豆丁推荐↓精品文档-----------------------------------DocinChoose-----------------------------------TheBestLiterature----------------------------------TheBestLiterature收稿日期：２００６－０９－１０作者简介：洛桑（１９６５－），男，藏族，西藏日喀则人，西藏大学理学院化学与环境科学系，讲师，主要研究方向为有机分析。第二十一卷第４期２００６年１１月西藏大学学报ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＴＩＢＥＴＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＶｏｌ．２１．Ｎｏ．４Ｎｏｖ．２００６鱼类的营养需求与其它动物营养需求基本一致，都需要蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中脂类是鱼类必需的营养元素之一，也是其所需能量的主要来源。鱼体中含有丰富的脂肪酸，有的脂肪酸鱼体本身可以生物合成，有的则不能或合成量很少，远不能满足鱼嗌し⒂鹘锥?的需要，必须由外源供给补充。鱼类脂类需求中的必需脂肪酸（ＥＦＡ）是一些不能由鱼体自身合成而只能由食物提供，以满足鱼类正常生长发育及维持细胞组织功能所必需的高度不饱和脂肪酸（ＨＵＦＡ）。大量基础营养学研究都已证实，ＥＦＡ缺乏或其组成不平衡会导致鱼类生长及饲料转化率下降，并会引发鱼类多种病理缺陷，严重影响鱼类的正常生长。对于人类来说，ＥＦＡ无疑是最重要的脂肪酸。必需脂肪酸是人体必需而自身又不能合成必须靠食物提供的多不饱和脂肪酸。ｎ－６系亚油酸和ｎ－３系α－亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸，是磷脂的重要成分，与细胞膜（包括脑细胞膜）的结构和功能密切相关。必需脂肪酸参与体内免疫调节、炎性反应及血栓的形成和溶解，同时与胆固醇形成相应的胆固醇脂被转运和代谢，降低血中胆固醇，防止胆固醇在血管壁沉积，减少动脉粥样硬化的发生。笔者以拉萨河的鱼类裸鲤为样本，参考有关鱼类脂肪酸需求研究的资料，对鱼类必需脂肪酸（ＥＦＡ）的种类、需求量、以及其来源和供给进行了综和分析。一、拉萨河鱼类分析西藏河流湖泊众多，鱼类资源丰富。因受传统观念的影响，藏族人是不吃鱼的。但是，生活在拉萨河沿线的人们，不仅吃鱼，而且俊巴村民世世代代以打鱼为业。拉萨河发源于海拔５０２０米的米拉雪山，沿途穿越墨竹工卡县、达孜县、拉萨盆地，在拉萨的南郊汇入雅鲁藏布江。拉萨河里原来有７种鱼，各个季节打到的鱼并不一样，夏天最多的是一种无鳞的裸鱼和珍珠鱼。最值钱的是鲶鱼，这种鱼能发出酷似婴儿的叫声，所以当地人叫它娃娃鱼，还有胡子鱼、尖嘴鱼、花鱼、鲢鱼、白鱼等，现在拉萨河的鱼类已经多到１５种，拉萨河裸鲤俗称湟鱼，是拉萨河中的一种大型野生经济鱼类，是我国名贵鱼种，为鲤形目鲤科裂腹鱼亚科裸鲤属，属高原冷水鱼种。拉萨河自然环境独特，海拔高、水温低、气压低，数万年来与外界环境隔绝，因此，拉萨河裸鲤在进化过程中形成了独特的生理生化特性。由于其分布区域仅限于西藏水系，因此国内外有关拉萨河裸鲤营养成分的研究报道很少。笔者下文将重点研究拉萨河裸鲤，研究结果有助于对这一物种进行进一步全面的生理生化研究。二、鱼类脂肪酸（一）组成构成鱼类的脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。鱼类饱和脂肪酸主要由Ｃ１４：０、Ｃ１６：０、Ｃ１８：０系列组成，亦含有少量奇数碳，如：Ｃ１５：０、Ｃ１７：０。饱和脂肪酸含量，占脂肪酸总量的１８．１％－２５．２％之间，其中Ｃ１６：０含量最高。不饱和脂肪酸拉萨河鱼类脂肪酸的研究初探洛桑（西藏大学理学院西藏拉萨８５００００）摘要：必需脂肪酸是鱼类必需的营养元素之一，它不仅对鱼类的正常生长和发育有着十分重要的作用，而且对人类的健康起着很重要的作用。文章以拉萨河鱼类为样本，分析了拉萨河裸鲤的脂肪酸构成。在此基础上，阐述了必要脂肪酸的需要量。关键词：拉萨河；鱼类；脂肪酸中图分类号：Ｓ９１７文献标识码：Ａ文章编号：１００５－５７３８（２００６）０４－０７９－０３７９－－主要由Ｃ１６：０、Ｃ１８：０、Ｃ２０：０、Ｃ２２：０系列组成，约占脂肪酸总量的７４．２％－８１．６％，且含双键１个或２个，最多可达６个双键。含有２个双键以上的脂肪酸，称为高度不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。鱼体不饱和脂肪酸的组成和含量易受外界实物组成的影响，淡水鱼比海水鱼受外界影响程度更大。（二）必需脂肪酸鱼类脂肪酸来源，除由体脂分解得到外，还可以由体内生化合成得到