我国鱼类营养与饲料的发展及研究趋势20世纪80年代初期,国家把水产动物营养学与饲料配方等研究列入了国家饲料开发项目,开始了我国水产动物营养与饲料的研究。目前,对鲤鱼、草鱼、鲫鱼、斑点叉尾鮰、罗非鱼等营养与饲料研究具备了一定基础,但由于起步晚、投入少、基础研究薄弱,缺乏系统的科学研究，大多数养殖品种营养研究不够深入,制约了渔用饲料工业的发展。水产动物营养研究与饲料技术的开发是水产饲料工业的基础,因此,我国对水产动物营养的研究和开发十分迫切。1营养与鱼类健康鱼类的营养物质是指能在鱼体内消化吸收、供给能量、构成体质及调节生理机能的物质。它包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质。鱼类必需从饲料中获得以上五大营养物质,才能维持正常的生命活动。以上任何一种物质的缺乏或代谢失常。均可造成鱼体组织结构的变化或功能异常,而表现为疾病。2研究现状2.1鱼类营养的科技成就我国从“六五”至“八五”期间,相继开展了“我国主要养殖鱼类的营养需求和鱼饲料配方的研究”、“主要水生动物饲料标准及检测技术的研究”、“鱼类营养及饲料配制技术的研究”等项目研究,取得了一系列成果。2.2鱼类营养与饲料研究存在的问题目前,国产鲤鱼、草鱼、罗非鱼、鳗鲡、对虾、罗氏沼虾和鳖的商品饲料的质量已接近或达到国际平均水平。但由于我国水产动物营养研究起步晚,人力和物力的投入也相对较少,在鱼虾类营养生理和营养参数等应用基础研究方面与国外先进水平的差距仍然较大。2.2.1基础研究不足,缺乏系统性目前研究主要集中于蛋白质、脂肪与碳水化合物等营养素需要上,但对微量营养元素的营养作用及其需要量缺乏深入的研究。在研究方法上主要是配方筛选,忽视了消化生理、营养生理等基础研究。2.2.2水产专用添加剂的开发不足水产专用添加剂的应用基本是套用畜禽的,在开发水产专用添加剂上投入不足。2.2.3冷水鱼营养研究滞后我国在冷水鱼的营养和饲料研究方面投入较少,如虹鳟等冷水鱼饲料与国外的差距较大,严重影响冷水鱼类养殖业的发展。2.2.4对亲鱼营养和开口饲料研究不足我国在亲鱼和仔稚鱼、幼稚虾、稚贝的营养生理和定量营养需要方面的研究非常薄弱,在微颗粒饲料工艺研究领域仍然有许多空白。2.2.5对水产饲料原料的开发与质量控制不够据专家测算,目前我国饲料工业蛋白饲料短缺1000万吨,能量饲料短缺3000万吨。水产饲料的蛋白源主要来自鱼粉,而我国自产鱼粉不足20万吨,大量鱼粉依靠进口,是世界最大的鱼粉消费市场,实际使用鱼粉量占全球水产饲料鱼粉使用总量的近50%。近年来,受全球渔业自然资源衰退的影响,世界鱼粉产量逐年下降,而目前,我国水产饲料中鱼粉的使用比例偏高。2.2.6环境污染在淡水养殖中,还有部分营养成分是通过直接大量投喂糠麸、饼粕类农副产品来获得的。直接投喂这些农副产品,造成鱼类营养不平衡,转化率不足20%,这样不仅每年要浪费饲料原料,而且更严重的是加速了养殖水域环境的污染,使养殖对象疾病频生,直接威胁水产养殖业及相关产业的可持续发展。在海水养殖中,估计有5万吨左右的对虾和鱼类是由10万吨人工配合饲料养殖的,而其它的39万吨鱼虾几乎是用杂鱼、虾和低质贝类养殖的(麦康森,2001)。这不仅是对有限资源的巨大浪费,更是环境污染、病害发生的重要因素。因此,必须全面开展水产养殖动物的营养研究,开发优质高效的人工配合饲料,提高饲料的利用率,减少资源浪费和环境污染,保证水产养殖的可持续发展。3我国水产动物营养与饲料的展望我国水产动物营养与饲料的研究虽然取得了一定成绩,积累了一些成功经验,但与发达国家和实际需要相比还有一定差距。如果维持水产品每人每年的消费量是28.8kg,到2030年每年约需要水产饲料2050~3000万吨,然而,我国目前的商品化水产配合饲料年产量仅300万吨左右(麦康森,2001)。基于目前水产饲料的产量和研究水平,要达到上述目标任务是相当艰巨的。为推动水产动物营养和饲料科学的进步,保证水产养殖业健康发展,在今后一个时期,需着重加强下列方面的工作：（1）水产动物营养需要量及饲料营养价值评定的研究（2）环境营养学研究与环保饲料的开发（3）水产动物营养免疫学、营养病理学、分子营养学的研究(4鱼粉和鱼油替代饲料的研究(5)水产动物的肉质和安全(6)加强水产饲料添加剂的开发(7)饲料原料的开发此外,研究和规范我国水产动物营养与饲料研究方法和操作规程、亲鱼和育苗期幼苗的营养生理研究与开口饲料的研制、水产养殖投饲系统的研究都将是研究的热点。参考文献1徐奇友.我国鱼类营养与饲料的发展及研究趋势.饲料工业，2006，27（6）2牛鲁棋，刘君，马庆芳.鱼类营养与饲料.黑龙江水产，2003（3）3麦康森,赵锡光,谭北平,等.我国水产动物营养研究与渔用饲料的发展