一、名词解释1、分批发酵：在发酵中，营养物和菌种一次加入进行培养，直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出外，与外部没有物料交换。2、补料分批发酵：又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。3、前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。4、接种量：移入种子的体积接种后培养液的体积5、次级代谢产物：是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。6、实罐灭菌：实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌，也叫间歇灭菌。7、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。8、倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。二、填空题1、微生物发酵培养（过程）方法主要有分批培养、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。2、发酵过程工艺控制的只要化学参数溶解氧、PH、核酸量等.3、发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产率和最大的得率。4、微生物的培养基根据生产用途只要分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基。5、常用灭菌方法：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌6、发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数温度、压力、搅拌转速、功率输入、流加数率和质量等7、染菌原因：发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程管理不善两个方面。8、发酵产物整个分离提取路线可分为：预处理、固液分离、初步纯化、精细纯化和成品加工加工等五个主要过程。9、发酵过程主要分析项目如下：pH、排气氧、排气CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌浓度和菌形态。三、填空题1．一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：CA．细菌B．霉菌接种量＝—————————C．放线菌量积累产物。这些是（A．选择培养基C．种子培养基D．酵母菌C）的一般特点。B．保藏培养基D．发酵培养基2．配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大3．生物反应器间歇操作,在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵)和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外,与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单,是一种最为广泛使用的方式,称之为（A．连续发酵C．补料分批发酵异的问题无法解决这种发酵方式是（AA．连续发酵C．补料分批发酵D）。B．半连续发酵D．分批发酵）。B．分批发酵D．半连续发酵A）污染。4．要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变5．发酵过程中，出现了污染，工人们进行了如下处理：a.严控发酵液流失;b.彻底清理生产环境;c.停产一段时间;d.调换生产菌种。这是（A．噬菌体污染C．霉菌污染6．在通用式发酵罐的结构中为了（A．防止搅拌器运转时液体溢出B．细菌污染D．多种微生物污染B）在发酵罐内壁需安装挡板。B．防止搅拌器运转时液体产生漩涡，C．防止搅拌器运转时液体飞出轴封D．防止搅拌器运转时浆叶不工作7.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（B）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A①②⑥⑤③④B⑥①②⑤③④C⑥①②⑤④③D①②⑤④⑥③8.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（D）A为菌体提供碳源B为菌体提供氮源C使培养基保持水分D使培养基凝固9.在实际生产中，对数期的长短取决于（B）①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A.②③B．②④C．①②D．①③10.实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A牛肉膏蛋白胨培养基B马铃薯培养基C高氏一号培养基D麦芽汁培养基11.抗生素的合成是在微生物生长的（C）A延滞期B对数生长期C稳定期D衰亡期12.目前发酵工业常用的处理菌体、固形物杂质和悬浮物等固体物质，保证处理液澄清的主要方法为（A）A离心和过滤B离心和萃取C蒸馏和萃取D离子交换和过滤13.下列物质属于生长因子的是（D）A．葡萄糖B．蛋白胨C．NaClD．维生素14.关于灭菌和消毒的不正确的理解是（B）ABCD灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子消毒和灭菌实质上是相同的接种环用烧灼法灭菌常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法四、问答题1.简述大规