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一、研究背景二、研究内容三、结果与分析3.2发酵底物的选择3.3菌株B1⑥标准曲线的测定3.4牛肉不同含水量对发酵风味牛肉品质的影响3.5不同盐添加量对发酵风味牛肉品质的影响3.6不同接种浓度对发酵牛肉风味的影响3.7正交试验设计分析3.8蛋白质、总糖、总脂肪含量测定3.11氨基酸含量的测定谢谢!请各位老师批评指正!