X-射线衍射(yǎnshè)技术：用于蛋白质及核酸三维结构的确定，至今已有数百种蛋白质的结构被确定。三、蛋白质工程的主要手段以重组DNA技术为核心的基因工程技术改造蛋白质。位点特异性突变—基于结构生物学、信息生物学基因突变随机突变—基于高通量筛选法基因内部的剪接(jiǎnjiē)基因剪接(jiǎnjiē)5‘或3’端的剪接(jiǎnjiē)四、蛋白质工程改造的实际应用1.枯草杆菌蛋白酶1）增强抗氧化性2）改变底物(dǐwù)特异性2.溶菌酶1)抗菌范围的扩大2)热稳定性的提高五、酶的稳定性1.酶稳定的分子原因1）共价键：肽键（peptidebond）—稳定蛋白质和酶主链的核心力量。二硫键（disulfidebond）—由两个Cys的侧链-SH氧化而成，是某些蛋白质维持结构(jiégòu)稳定性的主要因素。2）非共价键：疏水相互作用（hydrophobicinteraction）:是维持蛋白质分子稳定的主要的作用力。氢键(qīnɡjiàn)（hydrogenbond）：是稳定蛋白质分子的空间结构，特别是二级结构的重要力量。静电相互作用（electrostaticinteraction）：又称离子键、盐键、盐桥，是正负电荷间的作用力。对酶分子稳定性有关的盐键大部分形成(xíngchéng)于分子表面上。范德华力：在电中性分子之间的非共价结合。分子间形成(xíngchéng)的范德华力越大越稳定。金属离子：Ca2+、Mg2+和Zn2+等高价阳离子与多肽链不稳定的弯曲部分结合，可显著增加酶分子的稳定性。思考题：什么(shénme)是酶的蛋白质工程感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结