行政总厨岗位职责（通用）行政总厨岗位职责在生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编精心整理的行政总厨岗位职责，欢迎大家分享。行政总厨岗位职责篇1职责描述：1、负责厨务部整体工作管理，业务工作管理，安全卫生管理；2、负责厨房出品的技术管理及督导；3、执行公司下达的各项工作任务和工作指示；4、负责修订、完善、制订各类菜品标准手册；5、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；6、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；7、保持对员工队伍的教育和培训，使之不断提高。职位要求：1、大专及以上学历；2、3年以上国际星级酒店或高级中餐厅高级副厨或连锁餐饮、生鲜餐饮经验；3、3年以上的厨房管理工作经验；4、具有强烈的`责任心，勇于开拓和创新，作风干练；5、拥有较高的厨务技术，了解和熟悉生鲜、食品、材料等；6、对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础。行政总厨岗位职责篇2岗位职责:1、编制后厨各项管理制度、工作标准和操作规程,实现规范化、程序化、标准化。2、对产品生产进行科学管理,制定产品加工标准,合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。3、以市场为导向,收集同行信息,研究顾客消费需求,加大菜品开发力度,不断推陈出新,提供适销对路菜品。4、负责出品品质管理,严格把控出品品质。5、负责各项目厨房的管理,定期对厨房的卫生、消防安全进行检查,监督设备设施的使用、维护和管理,消除各种隐患,确保部门安全生产。6、定期征求食堂对菜品质量和生产供应方面的意见,处理顾客对菜肴质量的投诉。7、领导交办的`其他事项的办理。任职要求:1、四十岁以上,8年以上大型餐饮或酒店厨师长管理工作经验,3年以上机关食堂行政总厨经验。2、具有强力的责任心,团队协作能力,具备一定的抗压能力;拥有丰富的管理能力。3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量一般进货价等。4、对成本管控,食品营养、厨房的设备有很好的基础。行政总厨岗位职责篇31、协助部门经理负责抓好厨房的各项管理工作，执行部门经理的工作指令，并报告工作。2、主持制订厨房的各项规章制度，加强对各厨房厨师长、管理员的检查和考核，不断完善厨房管理和菜点质量管理。3、参与制订餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，参与编写各类菜单。4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制和小票管理，掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实厨房的各项工作。5、负责厨房业务技术培训，坚持让客人完全满意的'宗旨和适口者为珍的理论，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。6、负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促各厨房厨师长、管理员严格执行有关规定和制度、定期组织检查和考核。7、参与厨房的更新和改造，负责厨房各类设备和财产的管理。8、建立良好的协作关系，沟通各厨房之间和各部门之间的联系。9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房的文明建设。行政总厨岗位职责篇4主要职责：1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换，添置计划。6、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。9、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的'意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查