行政总厨岗位职责行政总厨岗位职责（精选32篇）它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。下面是小编整理的行政总厨岗位职责，欢迎大家分享。行政总厨岗位职责1岗位职责：1、执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标；2、处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行；3、监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现；4、保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作；5、做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施；6、完成上级交办的'工作，及时汇报连锁店厨部工作情况。任职资格：1、8—10年以上中餐、日式、韩式（烤肉）行业工作经验；2、管理经验丰富，专业技能良好；3、具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验；4、对食材产品开放，种类有一定的见解。行政总厨岗位职责2工作职责：1、负责餐饮成本标准及各项操作流程及规范管理制度，保障厨房安全及卫生；2、负责组织开展餐饮服务研究，在专业营养师的指导下，结合院内长者健康状况与饮食需求，提升餐品质量；3、负责院内餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案，负责处理院内长者餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程；4、亲自掌勺，提升餐饮出品和质量；职位要求：1、大专及以上学历，3年以上大型餐饮业同岗位工作经验，有行政总厨工作经验者优先考虑。2、具良好的沟通、协调、组织及统筹管理能力，良好的'团队协作能力；3、较强的应变处事能力，乐于接受挑战，具备良好的职业经理人心态及道德素养；4、具有养老院、星级酒店从业经验优先。行政总厨岗位职责31、根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的'菜单和厨房菜谱。2、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。4、负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。7、巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。8、根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。9、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。行政总厨岗位职责41、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的`更换，添置计划。6、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。9、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。14、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。15、完成上级下达的各项工作任务。16、有对食品原料的监控和处理权。17、有组织指挥安排厨房生产的权力。18、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。19、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。20、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。行政总厨岗位职责5（一）岗位职责依据酒店的营业管理政策，负责保持厨房部食品的高质量，达到