HYPERLINK"http://www.lianzi88.com/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=8&id=64"新鲜莲子是个宝成熟的新鲜莲子有的青壳绿皮；有的壳颜色已变深变褐；还有一些青黄不接，有着褐色斑点，看上去不太新鲜。是否青壳的莲子就比变褐的莲子更好呢？究竟如何挑选新鲜莲子？带壳和去壳的新鲜莲子，价格相差不小。带壳和去壳的新鲜莲子，价格相差不小。HYPERLINK"http://www.yunzhuan.com/Task/submit/id/1000003160"盛夏时节是荷花盛开的季节，市场上也出现了难得一见的新鲜莲子。平时，不少人喜欢用干莲子煲汤，新鲜莲子上市，许多人更不会错过。不过新鲜莲子上市时间不长，通常也就一个多月时间。因此，品尝新鲜莲子，大家还得趁早。青壳莲子鲜，褐壳莲子“粉”成熟的新鲜莲子有的青壳绿皮；有的壳颜色已变深变褐；还有一些青黄不接，有着褐色斑点，看上去不太新鲜。是否青壳的莲子就比变褐的莲子更好呢？究竟如何挑选新鲜莲子？莲子壳的颜色的确代表了莲子的新鲜新鲜的莲子程度，但并不代表变褐色的莲子就不好,不新鲜。还嫩青的莲子是刚采摘不久的，更为清甜，但口感上不够“粉”，需要烹饪的时间较长。有着褐色斑点的莲子表明已经采摘有一定时间，而完全变褐的莲子则是“老”了，口感不如新鲜的清香，但口感更“粉”，无需烹饪太长时间。因此市民可以根据口感喜好购买不同新鲜度的莲子。其实新鲜莲子壳的色泽指示的是莲子的成熟度和新鲜程度。挑选莲蓬，可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩;表皮呈深绿色，则表明莲子已开始变老。若是较深的绿黄色，说明莲子已经老了，若不去除莲心，入口会有苦味。去了壳的新鲜莲子仁，又圆又白，十分鲜嫩，当然价格也比带壳的高出不少，差价就在于手工费用。新鲜莲子有专门的剥壳机器，把莲子带壳放入机器切割，出来的莲子壳上就有深深浅浅的划痕。稍微用力捏挤莲子，划痕很容易断开，就能取出白嫩莲子仁了。新鲜莲子吃到嘴里甜滋滋、凉丝丝的，有清心解热的功效。夏季炎热容易烦躁，剥开几颗鲜嫩的青莲子，在齿间细细品味，立刻神清气爽、心旷神怡。HYPERLINK"http://www.yunzhuan.com/Task/submit/id/1000003160"新鲜莲子养心安神清火气在香港美食家蔡澜编写的《食材字典续编》里这样写着莲子的功效：“自古以来就有补脾止泻、养心安神、治心悸失眠的功效。民间传说莲子治HYPERLINK"http://www.yunzhuan.com/Task/submit/id/1000003160"遗精、滑精，是男人的妙药，女子调经、治白带过多，是女人的仙丹。”并在后文补充，西医的分析是莲子中的钙、磷和钾的含量高，能坚固骨骼、多造精子和增强记忆，有一定的科学根据。广西名中医、广西中医药大学附属瑞康医院治未病中心主任农泽宁农泽宁指出，莲子性平，可药食两用，有养心安神清火气，健脾补肾的功效，适合绝大多数人群。李时珍在《本草纲目》中也写道莲子可“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……”因此在日常看诊中，他们也会将莲子作为一味中药，开给有心火旺盛、失眠梦多、健忘等症状的病人。HYPERLINK"http://www.yunzhuan.com/Task/submit/id/1000003160"莲子煲汤、莲心泡茶HYPERLINK"http://www.yunzhuan.com/Task/submit/id/1000003160"新鲜莲子好是好，但怎么去除莲子苦味却也并不简单。莲子的苦味在广东人看来是甘味，能够去火，治口舌生疮，是煲汤的好材料。如果实在吃不了那么苦，一是可以像处理白果一样事先焯热水再用冷水浸泡就能去除苦味，也可以直接把莲子心挑出来后再烹饪，就没那么苦了。所以说新鲜莲子是个宝，除了可煲汤、煲糖水，莲子心还能单独用来泡茶饮。如果你买来新鲜莲子，用莲子煲汤，莲子心取出后洗净后用来泡茶，就一举两得，煲汤喝茶两不误。新鲜的莲子心泡茶法和普通泡茶法无异，只要取适量莲子心加以开水浸泡即可。新鲜莲子在大江南北的菜系中广泛运用，尤其适合煲汤、煲糖水。建议大家，用新鲜莲子煲汤的话，适宜搭配水鸭、排骨、山龟等清淡滋补类食材，搭配鸡肉则不太合适。另外用莲子、银耳、枸杞、红枣炖冰糖，则十分适合女性养颜安神，内外兼修。知道了夏季吃新鲜莲子有啥好处，需要提醒的是，脾胃虚寒、消化不良的人不适合多吃新鲜莲蓬。