配餐公司厨师长职责(五篇)在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的优秀范文，欢迎大家分享阅读。配餐公司厨师长职责篇一一、岗位名称：厨师二、直接上级：办公室主任三、主要工作：依照国家卫生规定，为公司员工提供卫生、可口的工作餐。四、岗位职责：1、服从上级指挥，遵守国家各项法律法规，严格遵守公司各项规章制度。2、持证上岗，服从管理员安排，遵守各项规章制度。3、热爱本职工作，保证饭菜质量，不断增加新花样、新品种，服务周到，热情、平等待人。4、按食品卫生规定标准，搞好个人卫生和工作环境卫生，上班时穿工作服，戴工作帽，经常洗晒，外出时不得穿工作服。5、保证食堂卫生清洁，每餐都要清理后厨案板，锅台，餐具炊具摆放整齐。6、食品要符合国家食品卫生法，做到生熟分开，熟食要存放在干净处，不得使用变质原材料做菜、饭，不出售变质的饭菜，否则追究责任。7、保证米淘净、菜洗净，方可进锅。8、餐具清洗干净，定期消毒。9、接到生产或接待部门的订餐，要及时准备。10、成本核算无误，做好节能降耗，保证盈亏平衡。五、主要权利：1、对本职工作的建议权。2、按公司规定拒绝不合格菜品。3、向上级举报菜品质量等食堂问题。配餐公司厨师长职责篇二配餐员岗位职责【篇1：食堂配餐员职责】食堂配餐员职责1.做好个人卫生，着装整洁、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，配餐前将手洗干净。2.使用餐车必须每日清洗干净，以防止残留食物污染，留下余味。3.告知病人自己的餐具使用完毕后清洗干净，不随意使用他人的餐具。4.送餐后余留的残食应倒入残渣容器，统一处理。5.配餐员应持有健康证。【篇2：员工食堂各岗位职责及工作流程】员工食堂各岗位职责及工作流程一、食堂管理员（一）岗位职责1、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。2、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。3、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。4、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。5、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定月度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。（二）工作流程1、每天对食品采购收货单审核签字，监督食堂把好食品入库关。并不定期抽查入库食品的数量和质量。2、每周六制定食堂下周食谱，周日公布。3、每日经常对食堂各工作进行巡查，了解员工的工作及设备运行状况。4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录。5、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生等进行一次全面小结，并向经理汇报。7、每月回访员工意见，及时改进工作。8、每天根据菜谱及食堂实际情况下制定第二天的采购单。9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。（二、厨师）（一）职责1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作，保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失。发现问题及时汇报。2、主动平衡库存物资，及时向食堂管理员和采购员提供采购物品的需求信息，防止缺货影响伙食质量。3、保证仓库清洁，物资放置有序，标识清楚。4、严格出入库手续，并做好出入库物品的验收登记，做到帐物相符。先入先出，每月结合盘点清理库存。5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借，经后勤主管签字批准方可外借，必须由经手人打借条以防丢失。6、注意仓库安全，非工作人员不得随便进入，下班要加锁，做好防盗、防火、防潮、防鼠工作。7、保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。8、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行食品卫生法，做到食堂窗户明净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，接触食品一律用一次性手套等。9、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。10、团结协作，有团队精神。11、语言文明，不与员工争吵。12、制订食谱，搞好员工营养配餐。13、负责工作场所安全及节能工作。14、完成领导交办的临时性工作。（二）工作流程1、收到原料后作好加工准备。2、每天早晨至少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。3、按食谱（菜谱）加工