郑州刘师傅鸡蛋灌饼1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。5.按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。6.擀成长片，用刷子均匀的刷上油。7.撒上盐和十三香。8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。10.擀成同平底锅大小的面片备用。11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。12.油温热下入饼皮。13.一面面皮凝固之后，翻面煎。14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。