植物营养与施肥一、植物营养概念植物营养是指植物从外界环境中吸收其生长发育所需要的物质和能量，以构成其细胞组成成分和进行各种代谢，并用以维持其生命活动的过程。农田中土壤的养分不断被作物吸收，肥力会逐渐下降，施肥是提高土壤肥力，增加作物产量和品质的重要手段。合理施肥应按照植物营养的原理和作物营养特性，结合气候、土壤和裁培技术等因素综合考虑。二、植物必需营养元素1．植物营养成分新鲜植物中含有75％～95％的水分和5％～25％的干物质。干物质中包括有机物和无机物。干物质经煅烧后，有机物中的碳、氢、氧、氮等元素以二氧化碳、水蒸气、分子态氮、氨和氮的氧化物形态散失，一部分硫煅烧成硫化氢及二氧化硫，这些挥发的元素称为可挥发性元素。煅烧后存留下的固态物质是灰分。灰分中的元素称为灰分元素，其中能被植物所利用的灰分元素，称为营养元素。灰分元素主要包括磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼、氯、硅、钠、硒、铝等。作物体内营养元素的种类和含量受作物种类、器官、品种、气候、土壤肥力、栽培技术等方面影响。2．必需营养元素种类植物必需营养元素是植物生长或生殖所必需的，直接参与植物体的新陈代谢，缺乏这种元素后，植物会表现出特有的症状，而且其他任何一种化学元素不能代替其作用，只有补充该元素后症状才能减轻或消失。当该元素完全缺乏时，植物的生长和生殖不能进行。研究证明植物生长发育必需营养元素共有16种，它们是：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、铜、硼、钼、锌、锰、氯。一般把碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫9种元素称为大量元素；铁、铜、硼、钼、锌、锰、氯7种元素称为微量元素。植物体内的营养元素种类现研究发现有60种以上，存在于不同的植物中，但是，只有上述16种元素是植物所必需的。还有一类元素没有证明是必需元素，但对某些特定植物的生长发育有益，称之“有益元素”，主要指钠、硅、铝、硒、钴等。如钴元素与根瘤菌固定分子态氮有关，即豆科植物等与根瘤菌共生时需要钴；甜菜为了正常生长发育而要求钠盐的存在；水稻是典型的硅酸植物等。3．植物必需营养元素生理作用植物体内必需营养元素的一般生理功能为两类：一是构成植物体的物质成分，如氮、磷、硫、碳、氢、氧是组成植物体的主要成分；二是调节生命的代谢活动。例如，某些必需矿质元素是酶的辅基或活化剂。此外，还有维持细胞的渗透势、影响膜的透性、调节原生质的胶体状态和膜的电荷平衡等作用。每一种必需营养元素在植物生命活动中，不论数量多少都具有同等作用，对植物体各有特殊的生理作用，不能被其他元素所代替。营养元素的这一性质称为必需营养元素的同等重要性和不可代替性。(1)氮素作用氮是蛋白质的重要构成成分，蛋白质中含氮16％～18％，植物细胞的形成、分裂和生长都是在蛋白质的不断分解和合成中进行，是生命的基本物质；氮是核酸和核蛋白的成分，核酸和核蛋白在植物生活和遗传变异过程中起着特殊作用；氮是叶绿素的重要成分，植物通过叶绿素在阳光下进行光合作用制造营养物质，氮素的丰缺直接影响植物体内叶绿素的含量和光合作用的强弱；氮是多种酶的组分，酶是植物体内一切生化反应和新陈代谢过程的催化剂，氮通过酶间接影响着植物的生长和发育；氮素也是维生素的组分，生物碱和植物激素中也含有氮素。总之，氮素在植物体内起调节各种生理的作用，促进营养物质的合成、转化和运输，促进作物的生长发育，影响产品的品质和产量。氮素不足植物蛋白质、叶绿素合成受到抑制，体内代谢失调，生长受阻。氮素过多则表现为植物植株高大，叶片厚大，植株柔软，贪青晚熟，易感病，易倒伏，影响产量和品质。(2)磷的作用磷是构成大分子物质的结构组分，磷酸是许多大分子结构物质的桥键，使各种结构单元连接到更大更复杂的结构上；磷是细胞核、原生质、核酸、磷脂、酶等有机化合物的组成成分；磷促进植物体内代谢，促进呼吸作用释放能量，促进硝态氮的还原与含氮化合物的代谢和对氮素的吸收，促进碳水化合物的代谢和干物质的积累，促进根系发育，增强吸收水分和养分的能力。磷素缺乏和过多都对作物产生不良影响，影响物质积累，生长受阻，节间变短，抑制生长。磷素过多还会导致植物锌、铁、镁等元素的缺乏。(3)钾的作用钾是蛋白质合成所必需的，钾可激活酶并控制反应速度，促进碳水化合物的运输和积累；钾维持细胞渗透压，调控气孔运动，使植物有效利用水分；钾促进有机酸代谢，提高植物的抗旱、抗寒、抗倒伏、抗病虫害。缺钾使植物光合作用减弱，呼吸作用增强，碳水化合物供应减少。钾素过多一般不会对植物发生毒害作用，但钾素过多易造成钙、镁元素缺乏。(4)钙的作用钙对细胞壁和细胞膜的合成和稳定有重要作用，有利于茎叶生长；钙是酶的活化剂，能促进硝态氮的吸收，抑制细菌的侵染，提高果品的储存期；钙有利于碳水化合物的运转；钙中和体内有机酸，还可减轻土壤中钠、铝过多引起的