课题3在食品、化工、轻纺、医药等领域大规模使用酶制剂，说明酶制剂使用有很多优点，你能举出一些吗？直接使用酶制剂存在的问题：①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活。阅读P49思考并回答以下问题：1、什么是高果糖浆？相比蔗糖它有何优点？2、生产高果糖浆需要什么酶？其作用是什么？这种酶有何特点？3、了解高果糖浆生产过程。4、通过这种方法生产高果糖浆的优点是什么？固定化酶的优点：使酶既能与反应物接触，又能与产物分离；固定在载体上的酶可以被反复利用。在实际生产中使用固定化酶技术有无不足?如有不足,怎么办?概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间的技术。思考？二、实验操作——酵母细胞的固定化海藻酸钠：一种天然多糖，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使其适于作为释放或包埋药物。三、实验操作二、实验操作——酵母细胞的固定化二、实验操作——酵母细胞的固定化二、实验操作——酵母细胞的固定化二、实验操作——酵母细胞的固定化二、实验操作——酵母细胞的固定化检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功。二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。1、将固定化酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗2－3次2、将150ml质量分数为10％的葡萄糖溶液转移至200ml的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25°C下发酵24h。〖思考3〗发酵过程中锥形瓶需不需要密封？为什么？〖思考4〗锥形瓶中的气泡和酒精是怎样形成的？〖思考5〗在利用固定化酶或固定化细胞进行工业生产的过程中，需要无菌操作吗？这一阶段成功与否呢？怎样评价？反馈训练：1.使用固定化细胞的优点是()。A.能催化大分子物质的水解B.可催化一系列化学反应C.与反应物易接近D.有利于酶在细胞外发挥作用2、下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是()。A．酶分子很小，易采用包埋法B．酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶C．细胞个大，难被吸附或结合D．细胞易采用包埋法固定3.关于固定化酶的叙述不正确的是()。A．既能与反应物接触，又能与反应物分离B．固定在载体上的酶可被反复利用C．可催化一系列反应D．酶的活性和稳定性受到限制4、固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是()。A．避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程B．固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C．催化反应结束后，能被吸收和重复利用D．细胞结构保证了各种酶在细胞内化学反应中有效的发挥作用