第五章微生物与发酵工程微生物的类群微生物的类群细菌一、细菌的大小二、细菌的形态杆菌螺旋菌细菌细胞由外向里依次有鞭毛、菌（纤）毛、荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中又有液泡、储存性颗粒、质粒等，还有核区DNA。细菌的结构细菌是否有染色体？结构特点：坚韧且有弹性功能①固定细胞外形；四、细菌的营养有氧呼吸：有氧条件下，好氧性细菌。如：枯草杆菌。五、细菌的生殖*菌落：菌落类型单细胞原核生物1、结构与功能：由分支状的菌丝构成基内菌丝——吸收营养气生菌丝——生殖2、生活方式：腐生3、应用：为我们人类的健康立下了不朽的功勋。从它们中制成了许多的抗菌素，如头孢拉定、链霉素、金霉素、土霉素、庆大霉素、春雷霉素、四环素、红霉素和卡那霉素等1、病毒的结构2、病毒的增殖：真菌1、酵母菌细菌和酵母菌的相同点和不同点（2）营养方式（3）生殖方式2.霉菌（1）结构特点（2）菌丝类型（3）营养方式（4）生殖方式1.青霉青霉素的应用小结练习2有氧条件下，酵母菌的生殖方式是()微生物的营养、代谢和生长微生物的生长碳源氮源生长因子无机盐水碳源凡是能为微生物提供所需碳元素的营养物质，就叫做碳源。糖类是最常用的碳源，尤其是葡萄糖。氮源凡是能为微生物提供所需氮元素的营养物质，就叫做氮源。其中铵盐、硝酸盐等是最常用的氮源。生长因子指微生物生长不可缺少的微量有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等，它们一般是酶、核酸等的组成成分。培养基的配制原则培养基的种类是在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长。选择培养基是根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同种类的微生物。学以致用微生物的代谢初级代谢产物和次级代谢产物的不同微生物代谢的调节酶合成的调节和酶活性的调节的比较微生物的生长将少量的某种细菌接种到恒定容积的液体培养基中，定时取样测定培养基里的细菌数目。然后，以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标作图，便可以得到反映细菌生长规律的曲线，叫做生长曲线(如图)。调整期刚刚接种到培养基上的细菌，对新环境有一个短暂的调整或适应过程，因此，一般不立即开始分裂繁殖，这段时间称为调整期。这时细菌的代谢活跃，体积增长较快，大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分。调整期的长短与菌种、培养条件等因素有关。对数期这个时期的细菌进入快速分裂阶段，细胞数目以等比数列的形式增加：1→2→4→8……即20→21→22→23……因此，一个细菌繁殖n代，可以产生2n个细菌。处于对数期的细菌，代谢旺盛，个体的形态和生理特性比较稳定，常作为生产用的菌种(也叫种子)和科研的材料。稳定期经过一段时间的高速生长以后，随着营养物质的消耗，有害代谢产物的积累，pH的变化等，细菌的分裂速率下降，死亡细胞的数目逐渐增加，整个培养基中新增加的细胞数和死亡的细胞数达到动态平衡，这个时期称为稳定期。在稳定期，活菌数目达到最高峰，细胞内大量积累代谢产物，特别是次级代谢产物，某些细菌的芽孢也是在这个时期形成的。衰亡期随着培养的继续，细菌的死亡速率超过繁殖速率，最终导致培养基中的活菌数目急剧下降，这个时期称为衰亡期。到了衰亡期，细胞会出现多种形态，甚至畸形，有些细胞开始自溶，释放出代谢产物等。学习细菌培养的基本技术实验过程一、培养基的配制二、灭菌三、接种四、搁置斜面发酵工程简介发酵工程简介谷氨酸发酵实例选用什么样的培养基？发酵的主体设备发酵条件的控制温度：30-37℃通过冷却水的进出控制温度pH：7-8通过添加尿素控制pH（注意C/N）溶氧：通入无菌空气谷氨酸的提取和加工发酵工程生产产品的流程图相关考题相关考题细菌细胞由外向里依次有鞭毛、菌（纤）毛、荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞质中又有液泡、储存性颗粒、质粒等，还有核区DNA。细菌是否有染色体？（1）结构特点（4）生殖方式碳源凡是能为微生物提供所需碳元素的营养物质，就叫做碳源。糖类是最常用的碳源，尤其是葡萄糖。是根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同种类的微生物。