第五章微生物与发酵工程什么叫“营养物质”？什么叫“营养”？组成生物体的化学元素有哪些？C、H、O、N、P、S在不同微生物体内含量（占细胞的质量分数％）（一）微生物需要的营养物质及功能一、碳源研究课题一：关于自养微生物和异养微生物碳源的利用和能量的来源。不同的微生物所需要的碳源不同研究课题二：利用某些微生物碳源的特殊性解决环境污染、粮食危机等问题。（1）什么是氮源？（2）氮源对微生物有什么作用？（3）哪些物质常作为氮源？其中最常用的氮源是什么？（4）哪些微生物能够利用分子态氮？氮源能否为微生物提供能量？二、氮源探究课题三：关于氮源物质的来源和作用有些微生物，如乳酸杆菌，在得到充足的碳源、氮源、水、无机盐供应时，并不能正常生长，假如要使乳酸杆菌正常生长，则需要在培养基中补充部分维生素、氨基酸等，但补充的量往往很少，那么，为何乳酸杆菌缺乏这些物质时不能正常生长?这些物质的作用机理是什么?这些物质属于微生物所需的哪一类营养物质?三、生长因子讨论：如何证明某种物质是某种微生物的生长因子？营养物质(1)生长因子：一些微生物不需要从营养物质中摄取生长因子，而是依靠自身体内合成。另外，一些微生物自身体内缺乏合成生长因子所需的酶，因此只能从营养物质中直接获得，否则就不能生存。(2)同一物质可作一种或几种营养成分：NaHCO3既作为无机盐又作碳源，NH4+或NO—3既作氮源又作无机盐，含C、H、O、N的物质如蛋白胨、酵母膏既可作碳源、氮源，又可作生长因子。(3)硝化细菌的碳源、氮源、能源分别为CO2、NH3、NH3，所以无机N可以提供能量。3．硝化细菌和大肠杆菌的碳源、氮源和能源分别是什么？（二）培养基的种类思考：②按照化学成分划分培养基天然培养基合成培养基③按照培养基的用途选择培养基鉴别培养基选择培养基中选择微生物的方法：(1)利用微生物对某种物质的抗性分离如培养基中加入青霉素可抑制细菌、放线菌等，从而可分离得到酵母菌和真菌等。(2)利用微生物特殊的代谢途径分离如培养基中不加氮源，可分离出自生固氮微生物；若培养基中不加有机物，则可分离自养型微生物。(3)常见微生物的分离实例：①真菌、霉菌：用含青霉素的培养基分离②金黄色葡萄球菌：用含高浓度食盐的培养基分离③固氮微生物：用无氮培养基分离④自养型微生物：用无机碳源的培养基分离⑤光合细菌：用无机碳源的培养基在无氧而有光照的环境中分离。⑥厌氧型和兼性厌氧型微生物：用普通培养基在无氧条件下分离。⑦在培养基中加入伊红和美蓝用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌：如果有大肠杆菌，其代谢产物就与伊红和美蓝结合，使菌落呈深紫色，并带有金属光泽。⑧加入青霉素等抗生素的培养基分离导入了目的基因的受体细胞【例】根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择性培养基和鉴别培养基，结合显微镜镜检以及菌落特征，可以把混杂在一起的大肠杆菌、硝化细菌、乳酸菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、圆褐固氮菌分离开来。下面是分离筛选的方法步骤，请根据各个步骤的条件，填写空格中的内容。首先配制一系列不同性质的固体培养基，然后进行灭菌，再将上述微生物的混合液分别接种到各种培养基上进行培养。(1)用无氮培养基可筛选出；(2)用不含有机碳源的选择培养基可筛选出；(3)酵母菌的筛选需要在常规培养基中另加入；(4)用加了较高浓度NaCl的选择培养基可筛选出或者根据菌落的颜色呈现色，将其挑取单独培养；(5)利用伊红—美蓝培养基培养混合菌，菌落呈色并带有金属光泽的是，挑取该菌单独培养。结合显微镜镜检和进一步用伊红—美蓝培养基鉴别培养来确定；(6)在无氧环境下培养混合菌，可以生长，加入一定浓度的乳酸，使培养基pH充分降低，可抵制微生物的生长，利用菌落特征，结合显微镜镜检，选取生长优势的菌落，即可分离出。练习设计：3.由NH4NO3、KNO3、KH2PO4、CaCl2、NaHCO3、一些微量元素和水按一定比例配成的营养液适合于培养（）A.根瘤菌B.绿藻C.酵母菌D.变形虫4.农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是（）①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37℃恒温箱培养⑧28℃--30℃温度下培养A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.②④⑤⑧D.①④⑥⑦5.红螺菌生活在湖泊、池塘的淤泥中，它的体内具有光合色素，能利用光能在缺氧的条件下，以有机酸、醇等有机物作为营养物质，使自身迅速繁殖。红螺菌同化作用的类型属于()A光能自养型B光能异养型C化能自养型D化能异养型6.下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳有机物B、蛋白