专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省晋宁县2024年公共营养师二级考试真题附答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:婴儿出生时平均身长为50CmC:婴儿出生体重平均为3000gD:1周岁时身长可达出生时的1.5倍答案：A2.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:题目C:前言D:数据库答案：D3.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变低C:变高D:无明显变化答案：D4.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:75C:85D:70答案：B5.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏叶酸B:生理性贫血C:缺乏功能性铁D:缺乏维生素B12答案：B6.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:沙门菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D7.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:亚油酸，C18：1C:花生四烯酸，C18：3D:亚麻酸，C18：3答案：D8.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《新资源食品管理办法》D:《保健食品管理办法》答案：B9.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:感官指标C:物理指标D:化学指标答案：B10.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:数量B:质量C:种类D:摄取方式答案：A11.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15.5B:14.5C:15D:16.5答案：A12.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:细胞C:组织D:器官答案：B13.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:铅C:砷D:甲基汞答案：D14.我国居民的传统膳食结构是()。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:动植物食物平衡的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B15.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:以德治国与依法治国相辅相成B:依法治国比以德治国重要C:德治是目的，法治是手段D:以德治国比依法治国重要答案：A16.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动类型C:运动速度D:运动频率答案：C17.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D18.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求提供每次购物的发票D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D19.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:尿锌C:血锌D:目前没有答案：D20.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:易发生慢性病C:能量过剩D:普通家庭一般不容易做到答案：A21.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:甘油二酯C:胆固醇D:乳糜微粒答案：C22.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿需站立测量B:保留小数点后两位C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C23.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:中餐C:三餐D:早餐答案：C24.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大豆和谷类B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：A25.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:以儿童和青少年较多见C:不影响免疫系统D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：B26.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:乳糖C:大量维生素D:植酸答案：D27.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:16～19.5C:18～25D:18.5～23.9答案：D28.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B:唾液可清洁和保护