第二节酶在染整加工中的应用范围和特点在纤维加工中，酶被应用并获得很大的发展有许多因素，其最主要的有以下几点：染整加工中目前应用的酶品种还是很少的，主要包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂酶、过氧化氢酶等数种，其原因也许是酶在染整加工中仅限于“物质分解”之故。而按酶的作用，实际上只应用了水解酶和氧化还原酶。事实上，酶在染整加工中的应用还仅处在研究开发阶段，最终应用远不止这些。例如可以利用酶处理来改善纤维的吸水性、保温性、防皱性以及白度等性能。还有人在研究用酶来合成新的纤维，利用遗传因子对棉、羊毛等天然纤维进行改性。染整加工中酶处理的目的和效果是多种多样的，影响的因素既包括上一节所介绍的一些因素，又由于纺织品的纤维种类和纱线织物组织结构千变万化，加工设备和工艺也互不相同，所以影响因素更多。为此应该根据所要求的加工目的和效果，仔细选用酶的种类，严格控制各种工艺因素，选用合适的加工方法和设备。第三节酶退浆、精炼、脱胶和漂白一、酶退浆工业上也应用氧化剂、酸和碱来退浆。采用化学试剂来退浆时，往往存在这样一个问题，退浆剂在与淀粉作用的同时，也会与纤维发生作用，特别是氧化剂和酸退浆时，会使纤维损伤，降低纤维强力。由于酶有高度的催化专一性，可以将淀粉催化水解变成可溶状态，易于洗去，即达到高效的退浆目的，而又不会损伤纤维素纤维。（一）酶退浆原理（二）酶退浆的优缺点（三）淀粉酶的组分1、淀粉-1,4-糊精酶2、淀粉-1,4-葡萄糖苷酶3、淀粉-1.6-糊精酶不论是那种淀粉酶，它和底物（淀粉及其分解中间产物）相互反应的第一步仍然是形成复合物或络合物。已经明了，酶分子具有复杂的三维结构，活性部位和淀粉分子中某一“链节”发生专一性结合，在结合过程中还会出现诱导契合效应，分子链发生变形而变得不稳定，在酶的活性部位专一性催化作用下，分子链某些键很快被水解而断裂，反应后产物离去，淀粉酶又很快转移到淀粉分子链的新位置发生专一性的结合和催化反应，不断重复反应下去，最终使淀粉减料液化或溶解除去，一般认为淀粉浆的退浆主要靠α-淀粉酶起作用。α-淀粉酶分为普通型（中温型）和热稳定型（高温型）两大类，我国长期以来使用的中温型品种有枯草杆菌α淀粉酶BF-7658和胰酶。枯草杆菌α淀粉酶BF-7658属于细菌淀粉酶，其最佳使用温度为55~60℃；胰酶的使用温度为40-55℃。目前商品化的耐高温型α-淀粉酶多为基因改性酶品种，推荐的最佳使用温度范围很大，在40-110℃之间，特别适合高温连续化退浆处理，市售的产品有ForylaseAT等。（四）酶退浆工艺1、预水洗2、浸轧或浸渍酶退浆液3、保温堆置4、水洗后处理（五）影响因素1、温度细菌淀粉酶的活力与温度的关系图从图可以看出，在40-85℃温度区间活力最高，所以退浆时的酶液温度为60-70℃，保温温度随工艺条件（处理时间、设备条件）而不同。对胰酶来说，它稳定性较差，温度应低些，酶液温度仅为40-55℃。对于一些耐热性很好的酶，其酶液温度可达90℃以上。2、pH值细菌淀粉酶的活力和稳定性与pH值的关系从图中可以看出，淀粉酶的活力以pH值为6时最高，而酶的稳定性则以pH值为6-9.5时最好，所以酶液的pH值控制在6-6.5为宜。胰酶的pH值则以6.8-7.0为宜。一些糖化用的糖化酶pH值应控制在弱酸性范围，故不适合用于退浆。3、金属离子或活化剂酶退浆已有很长历史，并一直占有很重的地位。酶退浆不仅用在织物前处理，对用淀粉作印花糊料的印花织物，例如某些蚕丝和人造丝印花织物，为了洗除印花糊料、改善手感，也常用酶来处理，并有很好的效果。事实上，在酶退浆时，织物上的其他杂质也会除去一部分，为此，有人研究开发一浴一步酶退浆和精炼加工，是很有前途的。这将在选用酶的种类、助剂和活化剂的应用方面要做大量工作。二、酶精炼和脱胶（一）棉纺织品的煮练1、果胶酶种类2、酶煮练原理3、酶煮练工艺（二）麻纺织品的脱胶（三）蚕丝的精炼和脱胶1、酶的种类(1)胰蛋白酶(2)木瓜酶(3)细菌蛋白酶2、酶精练原理3、酶精练工艺三、酶在漂白加工中的应用结束放映谢谢！