江南大学学士学位论文年产20万吨食品工业用液体新型蔗糖制品设计说明书年产20万吨食品工业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计说明书设计摘要本设计题目是：年产20万吨食品工业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计本设计的产品主要是：浓缩甘蔗汁、液体糖浆、转化糖浆、风味糖浆、功能糖浆。本设计的指导思想为：科学性、准确性、可靠性，力求生产的自动化，连续化、机械化，尽量做到因地制宜，挖掘生产潜力。采用成熟可靠的工艺流程，工艺条件，结合实际优化工艺，选用国内外先进设备及有关生产实践中先进技术成果，并为今后的发展调整留有余地。液体甘蔗糖制品是介于白糖和淀粉糖之间的一个市场空白的重要产品。长期以来，为了获得纯度高颜色洁白的蔗糖，世界上的蔗糖主要以晶体的形式为产品，在食品工业中使用液体糖比使用结晶糖更为优越，液体糖的质量较容易规范和统一，而且在生产上，可以按照用户的特殊要求制成不同浓度、不同转化糖含量及颜色深浅不同的糖液。食品工业，烟草加工业，医药工业直接使用液体糖浆，生产过程可大为简化，无需设置砂糖仓库及溶糖、过滤、转化等设备，节约劳力及生产费用。在过去的4O多年中，液体糖浆的生产在全世界得到迅速发展，占有并保持与淀粉糖制品和合成甜味剂共存的稳定平衡的市场份额。而国内糖浆制品的生产几乎一片空白。因此我们的食品工业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计具有积极重要的意义。本设计严格遵照食品GMP操作规范进行设计。采用浓缩、脱胶、脱色、脱盐、调浆等技术对甘蔗汁进行加工制得颜色较浅口味极佳的糖浆制品。同时采用废糖蜜再利用技术，对精制糖厂剩下的下废糖蜜，进行系列加工制成颜色口感都俱佳的新型糖浆产品。在提高甘蔗制品附加值的同时，也大大增加了资源的再利用效率。同时通过转化制成的转化糖浆，含有高转化糖的特点，提高了糖浆的价值。同时，通过几种糖浆按相应比例混合，再加以其他一些有益因子制成的功能糖浆，适合不同人群享用，也适合作为不同食品产业的添加剂使用。我们希望本设计能为中国的新型液体甘蔗糖制品的发展做出自己的一份贡献。关健词：浓缩甘蔗汁、液体糖浆、转化糖浆、风味糖浆、功能糖浆DesignabstractThetitleofthisdesignis:Themainproductionofthisdesignis:condensedsyrup,liquidsyrup,transformedsyrupflavorsyrup,functionalsyrupTheguidelineofthedesignis:scientific,accurate,reliable,pursuingautoimmunizationofprocedure,mechanization;doourbesttoadjustmeasurestolocalconditions;selectadvancedequipmentoverseasandpracticeexperience,keepingroomforfurtherdevelopment.Liquidsugarcaneisanimportantproductionwhichisbetweenwhitesugarandstarchsugar.’smarketblank.Ithasbeenalongtimethatthecanesugaroutputwasintheformofcrystal,onlyforbetterpuritywhitesugar.Butitiswisertouseliquidcanesugarthantousecrystalsugarinfoodindustry.Since,Thequalityofliquidsugariseasiertoregulate.Andfacilitatemanufacturertoproducedifferentconcentration,formandcolorsugarliquidsuitforvariantreques.Liquidcansimplifyprocedureinfood,tobaccoandpharmacyindustry,whichuseliquidsugardirectly,andcansavethegranulatedsugarstore,procedureequipment,laborandcost.Inthepast40years,theproduceofliquidsugarwasdevelopedrapidlyroundtheworld,takeafinemarketsharecomparedwithsharethatthestarchsugarandsynthesizedSweetenerhold.Whilethedomesticsy