【目标导航】1.通过有关实验，分析出酶的作用，并在此基础上学会控制自变量、观察和检测因变量，并掌握设置对照实验的基本方法。2.通过阅读教材，了解酶的发现历程，加深对酶本质的理解。一、酶在代谢中的作用(阅读P78－80)1．细胞代谢(1)场所：中。(2)实质：各种的总称。(3)意义：细胞的基础。2．实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验原理：H2O2在水浴加热、FeCl3溶液中的和肝脏研磨液中的的作用下加速分解。(2)实验步骤相同处理3．实验中变量的控制4．酶的作用机理(1)活化能：分子从转变为容易发生化学反应的状态所需要的能量。(2)作用机理：酶能反应的活化能，同无机催化剂相比，降低活化能的作用更，催化效率。二、酶的本质(阅读P80－82)1．酶的探索历程(1)1857年，法国微生物学家巴斯德认为：没有的参与，糖类是不可能变成酒精的。(2)德国化学家李比希认为：引起发酵的物质是并裂解后释放出来的。(3)毕希纳把从酵母细胞中提取出的引起发酵的物质叫。(4)1926年，美国的萨姆纳第一个提取出，并证明了脲酶是，其作用是分解。(5)20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数也具有生物催化功能。2．酶的本质大多数酶的化学本质是，也有少数是。判一判(1)分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需能量称为活化能。()(2)酶具催化作用，其作用机理是降低了化学反应的活化能。()(3)酶能够降低化学反应的活化能，而无机催化剂则不能降低化学反应的活化能，故酶的催化效率比无机催化剂高。()(4)酶只能在活细胞中产生。()(5)酶都是蛋白质。()(6)酶不能在生物体外起催化作用。()答案(1)√(2)√(3)×(4)√(5)×(6)×一、酶在代谢中的作用1．实验的变量与对照特别提醒对照实验中的自变量应具有单一性，即遵循单一变量原则，只有这样才能保证实验结果的正确性，增强实验结论的说服力。2．酶的作用机理酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能(1)图中AC和BC段分别表示无催化剂和酶催化时反应进行所需要的活化能。(2)若将酶变为无机催化剂，则B在纵轴上向上移动。用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能。3．酶与一般催化剂的共同点(1)改变化学反应速率，本身不被消耗；(2)只能催化已存在的化学反应；(3)加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡；(4)降低活化能，使反应速率加快。1．比较过氧化氢在不同条件下的分解实验分析：(1)上述实验分成了1、2、3、4号四支试管，哪些是四支试管共同的条件？两两比较不同的条件有几个？(2)1号试管没有加任何试剂，它起的作用是什么？(3)2号试管放出气泡，说明了什么？(4)3号和4号试管未经加热，也有较多气泡，说明了什么？(5)4号比3号放出的气泡更多，说明了什么？答案(1)所加反应物一样；不同的条件是：实验处理的方法。(2)起对照作用。(3)加热促进过氧化氢的分解，提高反应速率。(4)无机催化剂和酶促进过氧化氢的分解，提高反应速率。(5)酶的催化效率比无机催化剂高。2．观察下列表格数据：在20℃测得的H2O2分解的活化能数据说明，酶和无机催化剂相比有什么不同？答案酶和无机催化剂相比，降低活化能的作用更显著，即催化效率更高。1．对盛有过氧化氢的试管加热和加入催化剂，都能够促进其分解，下列相关的叙述正确的是()A．二者的基本原理是相同的B．前者是使过氧化氢分子的能量提高，而后者不影响过氧化氢分子的能量C．两者都可以降低过氧化氢分子的活化能D．酶和Fe3＋的作用原理是不同的【问题导析】(1)加热主要是使过氧化氢分子的能量，使反应进行；(2)催化剂则是过氧化氢分子的，从而能够发生反应；(3)酶和Fe3＋都是催化剂，它们的是相同的，只是不同。答案B【一题多变】如图，在适宜温度、pH条件下，实线表示没有酶时反应的进程。在T1时，将催化此反应的酶加入反应物中，则图中表示此反应进程的是()A．曲线aB．曲线bC．曲线cD．曲线d答案C解析酶和无机催化剂一样，并不改变平衡点的位置，只是改变化学反应的速率，使化学反应更快地达到平衡点。从图中可以看出，曲线a、b、d均改变了此反应的平衡，都是错误的。曲线c表示酶使反应达到平衡的时间缩短(即反应速率提高)，而不改变反应的平衡。二、酶的概念理解产生部位1．绝大多数酶是，这类酶水解后最终产物是；高温、强酸、强碱等都可能使这类酶；这类酶与双缩脲试剂反应呈。2．唾液中含有唾液淀粉酶，要验证唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，请根据下列给出的实验材料完成实验的