能量饲料基础知识整理以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能1046KJ以上的一类饲料即为能量饲料（energyfeed）。这类饲料主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。能量饲料在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%-70%，对动物主要起着供能作用。第一节谷实类饲料谷实类饲料是指禾本科作物的籽实。谷实类饲料富含无氮浸出物，一般都在70%以上；粗纤维含量少，多在5%以内，仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%左右；粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%；谷实蛋白质的品质较差，乃因其中的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少；其所含灰分中，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差；谷实中维生素E、维生素B1较丰富，但维生素C、维生素D贫乏；谷实的适口性好；谷实的消化率高，因而有效能值也高。正是由于上述营养特点，谷实是动物的最主要的能量饲料。表1一些谷实饲料的营养成分含量（%）干物质粗蛋白质粗脂肪无氮浸出物粗纤维粗灰分钙总磷玉米86.08.73.670.71.61.40.020.27小麦87.013.91.767.61.91.90.170.41稻谷86.07.81.663.88.24.60.030.36糙米87.08.82.074.20.71.30.030.35碎米88.010.42.272.71.11.60.060.35皮大麦87.011.01.767.14.82.40.090.33裸大麦87.013.02.167.72.02.20.040.39高粱86.09.03.470.41.41.80.130.36燕麦全粒87.010.55.058.010.53.0——除壳燕麦87.015.15.961.62.42.0——粟86.59.72.365.06.82.70.120.30除壳粟86.88.92.772.51.31.40.050.32甜荞麦83.29.61.859.29.72.90.070.26苦荞麦88.910.12.360.314.02.20.080.26黑麦88.011.01.571.52.21.80.050.30一、玉米玉米又名玉蜀黍、苞谷、苞米等，为禾本科玉米属一年生草本植物。玉米的亩产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能量饲料，故有“饲料之王”的美称。（一）玉米的营养特点玉米中碳水化合物在70%以上，多存在于胚乳中。主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。粗蛋白质含量一般为7%-9%。其品质较差，乃因赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。粗脂肪含量为3%-4%，但高油玉米中粗脂肪含量可达8%以上，主要存在于胚芽中；其粗脂肪主要是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占27%，亚麻酸占0.8%，花生四烯酸占0.2%，硬脂酸占2%以上。粗灰分较少，仅1%稍上。其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。玉米中其他矿物元素尤其是微量元素很少。维生素含量较少，但维生素E含量较多，为20-30mg/kg。黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。（二）玉米的质量标准表2我国饲料用玉米质量标准指标不完善粒（%）容重色泽和粗蛋白质其中生霉水分（%）杂质（%）等级（g/L）总量气味（%）粒1≥710≥10.0≤5.02≥685≥9.0≤6.5≤2.0≤14.0≤1.0正常3≥660≥8.0≤8.0（三）玉米对鱼类的饲用价值用玉米作为鱼类等水生动物的饲料时，效果不佳。原因之一是鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低；其二是多数品种的玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。但是，黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。二、小麦小麦为禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。我国小麦产量占粮食总产量的1/4，仅次于水稻而位居第二。按栽培制度，我国小麦产区可分为春麦区、冬麦区和冬春麦区。春麦区主要有东北、西北；冬麦区包括黄淮、长江中下游、西南、华南等；新疆、青海等归入冬春麦区。（一）小麦的营养特点粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖