建设项目环境保护公开信息项目名称广州市花都区新华捌号御厨餐厅建设单位广州市花都区新华捌号御厨餐厅环评单位广东省建筑材料研究院项目概况：广州市花都区新华捌号御厨餐厅位于广州市花都区新华街凤凰南路田美新村商业楼自编3号楼三层A203号，主要经营中餐的制售，烹饪工艺有蒸、煮、炒、炸。项目占地面积1200m2，经营面积1200m2，总投资100万元，其中环保投资10万元，占总投资比例的10％，项目共有餐位约200个。主要环境问题：营运期：废气、废水、噪声、固废污染防治措施：一、建设期本项目租赁已建商铺经营，施工主要是对经营场所进行装修。施工过程中噪声、油漆废气和装修建材垃圾是本项目的污染源。噪声约为65～75dB(A)，油漆废气大多属于不饱和烃，属无组织排放。室内外装修产生的部分垃圾，主要有水泥、砂石、塑料、玻璃、纸类、木材等。二、营运期(1)污水本项目废水主要为员工生活污水、厨房含油废水。营业面积400-2000m2、或一至二星级酒店，根据广东省用水定额，建设项目用水情况见表9、污水源强见表10、表11：表9建设项目用水情况项目日用水量（m3/d）备注员工生活用水1.6员工20人，用水按0.08m3/人·d计。餐饮用水44设有200个餐位,本项目营业面积为1200m2，根据《广东省用水定额》营业面积400-2000m2正餐服务餐厅用水量按220升/餐位·日计。合计45.6——污水排放量按用水量的90%计算，则员工生活污水排放量为1.6×0.9＝1.44t/d，504t/a；餐饮污水排放量为44×0.9＝39.6t/d，13860t/a。表10项目员工一般生活污水主要污染物浓度及污染负荷生活污水产生量项目CODCrBOD5SSNH3-N504t/a产生浓度(mg/l)25015020020产生量（t/a）0.130.080.100.01排放浓度(mg/l)12010510020排放量（t/a）0.060.050.050.01表11项目餐饮污水主要污染物浓度及污染负荷餐饮污水项目CODCrBOD5SSNH3-NLAS动植物油13860t/a污染物产生浓度(mg/l)5003002502015100污染物产生量(t/a)6.934.163.470.280.211.39污染物排放浓度(mg/l)350200150101060污染物排放量(t/a)4.852.772.080.140.140.83对于隔油设施，三级隔油隔渣池设置在本项目的北面，设于室外，不在饮食制作间及其它的卫生要求的空间内，另外与隔油池相连的管道应选择防酸碱、耐高温的管道。（2）废气1)油烟本项目主要设有3台双头炒炉、2台单头炒炉、2台六头煲仔炉、1台四头煲仔炉、1台台式无烟烧烤炉、1台面火炉、1台双缸炸炉、一台三门蒸柜，较难按炉头数进行统计，因此以实际烟罩1.1m2一个基准炉头进行核算。根据《广州市饮食服务业油烟治理技术指引》，每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。详见下表。表12项目厨房基准炉头计算表位置抽油烟罩面积m2排气罩罩面投影面积折算系数基准炉头数按四舍五入折算油烟废气产生量m3/a油烟废气产生量t/a厨房18.171.1m2/个17个4.76×1070.952由上表可知，项目厨房拟安装的排气罩的面积为约18.17m2，17个基准炉头。每个基准灶头按2000m3/h烟气量计算，每天工作时间约合4小时，则油烟废气量为1.36×105m3/d，以一年350天营业算，则一年油烟废气量为4.76×107m3/a，油烟产生浓度约为20mg/m3，油烟产生量为0.952t/a。2)水蒸气项目厨房设置1台三门蒸柜，三门蒸柜主要是通过蒸气蒸熟食物，且蒸柜为间歇性使用，故油烟的产生量较少，主要为水蒸气，在此不作定量分析。建设单位需在蒸柜上方设置集气罩集中收集水蒸气，水蒸气与油烟气的排风管道宜分别设置。※建设单位已设置一条外置排烟管道通向4层楼顶，该烟管位于项目的北面（详见环保设施图片），烟管排放口朝上，厨房产生的烟气经管道引至该栋楼四层楼顶天面排放，该烟管高度高出本项目所在建筑物及四周20米范围内的建筑物1.5米。（3）噪声本项目的主要噪声源有：油烟净化器、厨房炉具等设备运行噪声及营业噪声，各噪声值见下表13。表13噪声限值dB(A)名称噪声级dB(A)炉具60～75油烟净化器70～85营业噪声65～80（4）固体废弃物本项目产生的固体废弃物主要为生活垃圾、顾客用餐产生的餐饮垃圾、废油脂，其排放量见表14。表14固体废弃物排放量序号名称排放量(t/a)备注1餐饮垃圾70设有200个餐位，垃圾系数按1kg/餐位·日计，则垃圾产生量200kg/d。2油污及废油脂等3油烟净化器及隔油隔渣池产生，产生量约3t/a