PAGE\*MERGEFORMAT792020年5月29日年产一万吨香肠火腿的工厂设计文档仅供参考年产一万吨香肠火腿的工厂设计作者姓名赵振华专业食品科学与工程指导教师姓名王存芳专业技术职务副教授目录TOC\o"1-3"\h\zHYPERLINK\l"_Toc"摘要PAGEREF_Toc\h6HYPERLINK\l"_Toc"第一章厂址选择及总平面设计PAGEREF_Toc\h8HYPERLINK\l"_Toc"1.1厂址选择PAGEREF_Toc\h8HYPERLINK\l"_Toc"1.1.1厂址选择首先应符合国家的方针政策PAGEREF_Toc\h8HYPERLINK\l"_Toc"1.1.2从生产条件考虑PAGEREF_Toc\h8HYPERLINK\l"_Toc"1.1.3从投资和经济效果考虑PAGEREF_Toc\h8HYPERLINK\l"_Toc"1.2总平面设计PAGEREF_Toc\h9HYPERLINK\l"_Toc"1.2.1总平面设计的基本原则PAGEREF_Toc\h9HYPERLINK\l"_Toc"1.2.2总平面布置PAGEREF_Toc\h10HYPERLINK\l"_Toc"1.2.3道路与运输PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"1.2.4绿化PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"第二章食品工厂工艺设计PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"2.1产品方案及班产量的确定PAGEREF_Toc\h11HYPERLINK\l"_Toc"2.2主要产品生产工艺流程的确定PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"2.2.1设计依据PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"2.2.2工艺流程PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"2.3生产车间的设备PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"2.3.1设备选型PAGEREF_Toc\h12HYPERLINK\l"_Toc"2.3.2主要设备极其重要参数见表2-2[2,3,5,12]PAGEREF_Toc\h13HYPERLINK\l"_Toc"2.4生产车间平面布置PAGEREF_Toc\h15HYPERLINK\l"_Toc"2.4.1生产车间工艺布置原则PAGEREF_Toc\h15HYPERLINK\l"_Toc"2.4.2生产车间布置说明PAGEREF_Toc\h15HYPERLINK\l"_Toc"2.5管路设计PAGEREF_Toc\h16HYPERLINK\l"_Toc"2.5.1管道布置的原则PAGEREF_Toc\h16HYPERLINK\l"_Toc"2.5.2各管径的确定PAGEREF_Toc\h16HYPERLINK\l"_Toc"2.5.3管道布置PAGEREF_Toc\h16HYPERLINK\l"_Toc"2.6物料及水电的计算PAGEREF_Toc\h16HYPERLINK\l"_Toc"2.6.1食品原辅料的计算PAGEREF_Toc\h16HYPERLINK\l"_Toc"2.6.2水电的计算PAGEREF_Toc\h17HYPERLINK\l"_Toc"第三章建筑工程PAGEREF_Toc\h18HYPERLINK\l"_Toc"3.1设计依据PAGEREF_Toc\h18HYPERLINK\l"_Toc"3.2建筑工程概述PAGEREF_Toc\h18HYPERLINK\l"_Toc"3.3建筑结构设计说明PAGEREF_Toc\h18HYPERLINK\l"_Toc"第四章辅助部门PAGEREF_Toc\h19HYPERLINK\l"_Toc"4.1原料接收站PAGEREF_Toc\h19HYPERLINK\l"_Toc"4.2中心试验室PAGEREF_Toc\h20HYPERLINK