脂质的构成功能及分析脂质的消化与吸收重点难点脂质的构成、功能及分析Thecomposition,functionandanalysisoflipids脂肪和类脂总称为脂质(lipids)。甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于水的甘油脂酸三酯，基本结构为甘油的三个羟基分别被相同或不同的脂酸酯化。其脂酰链组成复杂，长度和饱和度多种多样。体内还存在少量甘油一酯（monoacylglycerol）和甘油二酯（diacylglycerol，DAG）。脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点，随饱和脂酸的链长和数目的增加而升高。系统命名法饱和脂酸的碳链不含双键表7-1常见的脂肪酸不饱和脂肪酸表7-2不饱和脂肪酸磷脂（phospholipids）由甘油或鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和含氮化合物组成。由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂机体内几类重要的甘油磷脂磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol)心磷脂(cardiolipin)由鞘氨醇或二氢鞘氨醇构成的磷脂称为鞘磷酯鞘脂(sphingolipids)X＝磷脂胆碱、磷脂乙醇胺、单糖或寡糖胆固醇(cholesterol)结构：动物胆固醇(27碳)植物(29碳)二、脂质具有多种复杂的生物学功能（二）脂肪酸具有多种重要生理功能2.合成不饱和脂肪酸衍生物PG根据五碳环上取代基和双键位置不同，分9型：根据R1及R2两条侧链中双键数目的多少，PG又分为1、2、3类，在字母的右下角提示。有前列腺酸样骨架，但五碳环为含氧的噁烷代替。分子中不含前列腺酸骨架有四个双键，三个共轭双键。PGE2诱发炎症，促局部血管扩张。PGE2、PGA2使动脉平滑肌舒张而降血压。PGE2、PGI2抑制胃酸分泌，促胃肠平滑肌蠕动。PGF2α使卵巢平滑肌收缩引起排卵，使子宫体收缩加强促分娩。2.TX磷脂双分子层的形成2.磷脂酰肌醇是第二信使的前体（四）胆固醇是生物膜的重要成分和具有重要生物学功能固醇类物质的前体三、脂质组分的复杂性决定了脂质分析技术的复杂性脂质的消化与吸收DigestionandAbsorptionofLipids条件①乳化剂（胆汁酸盐、甘油一酯、甘油二酯等）的乳化作用；②酶的催化作用胆盐在脂肪消化中的作用乳化辅脂酶（Mr，10kDa）在胰腺泡以酶原形式存在，分泌入十二指肠腔后被胰蛋白酶从N端水解，移去五肽而激活。辅脂酶本身不具脂酶活性，但可通过疏水键与甘油三酯结合（Kd，1×10-7mol/L）、通过氢键与胰脂酶结合（分子比为1:1；Kd值为5×10-7mol/L），将胰脂酶锚定在乳化微团的脂-水界面，使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。辅脂酶还可防止胰脂酶在脂-水界面上变性、失活。辅脂酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子。脂肪与类脂的消化产物，包括甘油一酯、脂酸、胆固醇及溶血磷脂等以及中链脂酸(6C～10C)及短链脂酸(2C～4C)构成的的甘油三酯与胆汁酸盐，形成混合微团(mixedmicelles)，被肠粘膜细胞吸收。十二指肠下段及空肠上段。长链脂酸及2-甘油一酯CoA+RCOOHRCOCoA甘油三酯的消化与吸收（三）、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有重要作用