酱油的工艺(gōngyì)生产流抗癌效果(xiàoguǒ)比红酒还有效黑酱油保健作用超过红酒减轻(jiǎnqīng)自由基破坏能力酱油(jiàngyóu)的分类原料(yuánliào)生产酱油(jiàngyóu)所用菌种制种曲工艺：将麸皮80％和面粉20％（或麸皮100％）加水混合，常压杀菌lh，再焖30min后出锅过筛，摊开冷却至40℃按0.5％～1％量接入三角瓶扩大培养，拌匀装入曲盒或竹匾摊平(2cm)入种曲室，28℃～30℃培养6h第一次翻曲，喷40℃水，使其含水量达40％，盖上草帘或湿纱布经4h～6h，第二次翻曲，品温控制在38℃以下。经10h品温降至32℃～35℃，再经56h，当表面长出黄绿色孢子，外观(wàiguān)块状、内部松散，手指触孢子就飞扬即为种曲。原料(yuánliào)孰料制曲设备(shèbèi)厚层通风制曲的设备(shèbèi)主要有曲室、保温保湿设备(shèbèi)、曲池、通风机和翻曲机。蒸煮/发酵(fājiào)管理发酵(fājiào)设备发酵(fājiào)容器发酵(fājiào)室及落曲机感谢您的观看(guānkàn)。