第二章第三节合理营养与食品安全备课人：陶瑞玲同学们，方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的?（那么今天我们来学习《合理营养与食品安全》）学习目标为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。1.食物多样,谷类为主2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、豆类及其制品4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重6.吃清淡少盐的膳食7.如饮酒应适量8.吃清洁卫生不变质的食物中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点:中小学生各类食品每人每日参考摄入量单位：克年龄粮谷类豆制品鱼肉禽蛋蔬菜植物油糖盐7岁—350501005030010-1515410岁—4001001005040010-1515512岁—4501001007550010-1515515-16岁50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510注：①此推荐量为周平均计算；②根据个体需要适当增减。中国营养学会理事长、世界营养科学联合会理事、著名营养学家葛可佑教授在2001年9月27日的一个科学报告中有这样一段通俗易懂的比喻（木桶理论）：中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：维生素A得到维生素E的保护维生素A防止维生素C的氧化维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例维生素B2与C要成比例磷过量，钙会被耗损铜过量，锌会损失铁促进维生素B族的代谢锌要与维生素B6一起增加摄入量为上。因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。如何预防食物中毒？怎样防止食品污染？生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。1．下列饮食习惯中，不符合合理营养的是()A.一日三餐，按时进餐B.不暴饮暴食，荤素合理搭配C.饮食多样化，不挑食D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐2．国家为农村中小学学生免费提供的营养午餐有面包、牛奶、鸡蛋等，除此之外，你建议同学们自己还应该增加的食物类型是()A．谷类B．果蔬类C．肉类D．奶类3．在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占()A．30%、40%、30%B．30%、30%、40%C．33%、34%、33%D．30%、35%、35%4．绿色食品指的是()A．新鲜的食品B．无污染、安全、优质的食品C．绿颜色的食品D．营养价值高的食品5．在清洗蔬菜时，尽量浸泡一段时间，这种做法的作用是（）A．让蔬菜更硬挺B．除去蔬菜表面的农药C．让蔬菜吸足水D．节约用水第三节：合理营养与食品安全一、合理营养1.什么是合理营养？2.“平衡膳食宝塔”3.食品卫生与安全二、食品安全1.包装食品2.非包装食品能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2.有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。