妙香汁早餐业的发展状况及趋势随着人们生活节奏的逐步加快，人们在餐饮方面的需求量也在不断攀升，尤其是早餐，HYPERLINK"http://wenwen.soso.com/z/Search.e?sp=S%E5%A4%A7%E4%BC%97%E6%B6%88%E8%B4%B9&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink"\t"_blank"大众消费意识也在不断增强，现在越来越注重营养和卫生。消费者往往会快速选择几种餐品食用，或者随身带走。现在早餐市场普遍存在这样一个现象：马路谈生意红火，为赶时间凑活早餐，早餐消费不愿多花钱，品种单一没有胃口，摊点卫生令人担忧。这些都是低端早餐存在的一些问题，为了解决这些问题我们的早餐市场开始走向中断市场，妙香汁就是一个中端早餐市场的开启着。还有一个早餐市场现象就是外来早餐的入驻，继麦当劳、肯德基等快餐在武汉推出早餐项目后，从国庆黄金周开始，星巴克等一批快餐咖啡也开始在各个城市卖早餐。昨日早晨9点，肯德基武广店里，各式粥、烧饼、油条、豆浆的早餐广告正在循环播出，旁边的麦当劳里各式早餐汉堡和饮品也卖得正欢（如图），这些“洋早餐”通常需要6至10元。而在航空路的星巴克里，四套早餐产品同步推出，法式可颂15元、巧克力丹麦酥15元、全麦火鸡芝士三明治20元、意式香肠夹饼20元。一份“洋早餐”的内容，多以汉堡、面包、咖啡为主，其均价多在10至20元之间，忙碌的白领阶层是“洋早餐”的目标消费者，他们每天早晨的时间不充裕，但对早餐品质的要求较高，能提供外带服务的洋早餐最能够满足他们的需求。除了明亮干净的就餐环境、非油炸的早餐食品等因素以外，“大家还喜欢在电梯间拿着印有外国LOGO早餐的那一种感觉”。我们妙香汁面对的还是市区的普通老百姓和一些普通上班族，他们的要求就是安全卫生，经济实惠，方便快捷。尽管有像永和豆浆这样定位比较高档的早餐连锁店进驻我市，但并没有改变经济实惠型早餐店的主流地位。举例说明：细心的市民可能会发现，桃花源虽然前前后后经过了5次装修和调整，但都只是在卫生规范、餐饮流程等方面进行了改进和调整，其内部的装潢却并没有大的变化，依然沿袭的是四面白墙的快餐式的装修风格。费智恩分析说：“从资金上看，桃花源包括这些小餐馆要装得考究一些完全没有问题，但是从消费特点来看，一方面，我市早餐消费中，很大部分人群是追求快速便捷的上班一族，大部分早餐店也将目标消费群体定位在上班族。上班的人往往早上比较匆忙，平均一位顾客在店内逗留的时间不会超过十分钟，有的人甚至买了早餐转身就走，在这种情况下，顾客对于早餐的用餐环境的要求也就降到了最低，他们更看重的是早餐的口味怎么样；另一方面，诸暨人不像广东人有喝早茶的习惯，在大多数人的观念中花十几块钱吃一顿早餐就已经是件奢侈的事情了，因此，顾客对于早餐的价格也是相当敏感的。正是基于这两方面的原因，经济实惠型的桃花源和街边那些毫不起眼的小餐馆才备受市民喜爱。面对现在早餐市场的机遇和挑战妙香汁应该怎样的发展，又应该有什么样的突破呢？我们面对选址，是以一级二级城市的中等规模住宅小区为主，推介在小区比较集中的门面附近，或者是小区门口人流较大较集中的门面为主。这些小区的人群，他们属于中等收入人群，工薪家庭，白领蓝领为主。在他们的意识里由于生活质量的提高，不断注重健康安全饮食，注重营养搭配协调，注重绿色环保，特别是上班一族，对于他们来说省心省时省钱很重要，因为他们工作压力大，时间相对比较宝贵，现在经济不好生活开支较大。这就是市场，我们要善于抓住市场。我们要突出我们的优势就是突出我们的产品多样化，当然我们也要做的比较专业，这个我们要花大力气。保持早餐的现做现卖，当然不是所有早餐都能做到，可以挑一些比较合适的早餐制作，主要目的是给顾客朋友要带来一种好印象，公开透明安全卫生的理念。配货体系，我们有专门的外卖人员，直接送货到消费者手里，通过短信，QQ，网购订单。就选址要考虑到对顾客的方便，同事要考虑我们外卖人员的方便性，能够在最短的时间送达给顾客。小区附近门面租金也比较便宜，能够为投资者省去不少资金。如何定价：当地的消费水平怎么样？按照一般消费情况，每个人的早餐消费在4元到6元左右，所以我们开发早餐以4元到6元为主，这样比较贴近消费者群体。我们如何促销：1.过程展示，把机器设备，以及加工的早餐的过程，都展现给顾客朋友们看，这样一来我们的厨房就是一个现场展示厅，我们做的每一份早餐都是很用心，同时得到顾客朋友们的监督，让他们去感觉，这家早餐店的确不同，很放心，要让他们要有再次购买的欲望。2.发行早餐卷，一次性购买500元的早餐卷，可以奖励20元早餐卷，本卷只能兑换早餐。节假日有免费促销活动，比如用成本比较低的豆浆作为免费赠品，凡是购买一份1