华纳时尚酒店餐厅厨房岗位职责编号：—编号：c—no.6厨师长岗位职责厨师长岗位职责直接上级：直接上级：餐厅经理直接下级：直接下级：各部位领班工作职责：工作职责：对部门实行全面管理，掌握经营状况，合理有效地组织厨部的运营，激励员工士气，确保员工为客人提供优质出品，主持厨房的日常工作，督导厨师按照规范进行操作，有效的控制成本，完成每月营运指标。严格按照食品卫生法要求工作。工作内容：工作内容·注重个人仪容仪表，遵守员工手册。·检查厨师的仪表、仪容，检查出勤以及遵守店纪、店规情况，并对厨师进行绩效评估。·挖掘员工潜力，合理运用表现工资制度，奖勤罚懒，激励员工士气。·每日检查设施、设备是否正常。·负责并理厨房的工作，合理安排并检查各班组间工作任务的落实情况，及时处理存在的问题，使厨房各环节的工作正常运转。·根据零点餐厅的客流量以及当天或预定菜单的数量，填写请购单和领料单，准备原料，并做出相应安排，保证圆满完成大小宴会及零点任务。·严格验收供应商每日所送货品质量和数量。及时清理过期及变质货品。·全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。·宾客至上，虚心听取客人意见和要求，不断提高饭菜的质量，设计新颖菜式，满足宾客的要求。·检查各班组、各区域的卫细裰葱惺称肺郎娑ǎ细裣境?序。·配合一线部门做好食品促销工作。·对厨师进行业务指导，组织并实施技术培训。·对员工进行消防知识的培训与检查，加强员工消防意识。·控制成本，降低费用。·完成上级指派的其他任务。工作华纳时尚酒店餐厅厨房岗位职责编号：—编号：c—no.6厨房领班岗位职责厨房领班岗位职责领班直接上级：厨师长直接下级：厨师岗位职责：接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷菜间厨师的具体工作，保证出品质量，严格按照食品卫生法要求工作。工作内容：·负责本部厨师的考勤。·食品和物品的领用及保管。·每天检查本冷菜间的所用的设备，（冷藏柜，电冰箱等）是否运转正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。·检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。·贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。华纳时尚酒店餐厅厨房岗位职责编号：—编号：c—no.6厨师直接上级：直接上级：厨师领班工作职责：工作职责：按时完成领班安排的工作，保证出品质量和数量。工作内容：工作内容·注重个人仪容仪表，遵守员工手册。·认真完成厨师长及领班分配的各项工作任务。·保证按时完成员工餐及客用餐的出品。·严格按厨房操作规范进行操作，保证食品的出品无投诉。·严格执行厨房的卫生制度及厨师要求。·保持自身工作区域的卫生与整洁。·及时检查自身区域的食品质量（变质、过期）。·作班前检查及准备和班后检查及交接，做好营业结束的收尾工作。·团结同事，对上级、及同事有礼貌。·完成上级领导交办的其它任务。