中華科技大學104‐10‐06中華科技大學104‐10‐06研究發現，吃素者的頸動脈硬化程度並未比一般雜食者低研究發現，素食組的「半胱胺酸（Hcy）」與「細胞黏合因子（sVCAM‐1）」等兩個指標明顯較高。半胱胺酸是一種有害的氨基酸，國外研究已證實，其濃度愈高，發生血管硬化、心臟病的危險也隨之升高。世界衛生組織公布(WorldHealthOrganization；WHO)2011年日本人平均壽命為83歲，與瑞士和聖聖馬利諾：平和心態+健康飲食義大利凱姆波蒂邁勒：低鹽抗氧化飲食餐廳的牛肉麵一碗含有5.45g的鹽，一天的鹽量都吃足了地中海飲食的特色地中海飲食型態以食為尚地中海居民將飲食列為一天中最重要，也是最愉悅的一件事。在義大利沒有商業午餐，所有的公事都在用餐前談完，餐桌上只談玩樂、足球、車子等讓生活更美好的事整體食應用的食材是全部可以吃的整體食，完全不捨棄食材的任何一部分，將食材的優點極限發揮。橄欖油連皮和種子一起壓榨成油；豆類、蔬果連皮粒都使用；魚料理不切塊連頭尾、肉類則帶骨；紅葡萄酒則是連皮帶粒一起發酵慢食奉行「工作永遠不能取代生活」的生活真諦法國南部的人經常在好天氣時，帶著簡單餐點與一瓶紅酒在戶外度過優哉的下午，西班牙人認為「死後安靜的日子很長，所以在世時一定要狂歡」地中海飲食特點：健康用油地中海飲食特點：乳製品與豆類地中海飲食特點：紅酒地中海飲食特點：烹調方法地中海飲食特點：堅果類中華科技大學104‐10‐06中華科技大學104-10-0623餐盒份量標示熱量:695卡醣類:100克（約佔熱量57.0％）蛋白質：27.6克（約佔熱量15.7％）脂肪：21.3克（約佔熱量27.3％）膳食纖維：12.3克2526