会计学第一节食品安全性的基本概念第一节食品安全性的基本概念第一节食品安全性的基本概念三、食品安全性的评价方法第二节细菌及病毒对食品安全性的影响1、沙门氏菌食物中毒1、沙门氏菌食物中毒1、沙门氏菌食物中毒1、沙门氏菌食物中毒2、金黄色葡萄球菌食物中毒2、金黄色葡萄球菌食物中毒2、金黄色葡萄球菌食物中毒3、副溶血性弧菌食物中毒3、副溶血性弧菌食物中毒3、副溶血性弧菌食物中毒4、肉毒杆菌食物中毒4、肉毒杆菌食物中毒4、肉毒杆菌食物中毒4、肉毒杆菌食物中毒4、肉毒杆菌食物中毒5、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒5、椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒二、细菌性传染病二、细菌性传染病二、细菌性传染病三、病毒三、病毒三、病毒第三节真菌对食品安全性的影响（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（二）黄曲霉毒素(Aflatoxin，简称AFT或AF)（三）伏马菌素（Fumonisin）（三）伏马菌素（Fumonisin）（三）伏马菌素（Fumonisin）（三）伏马菌素（Fumonisin）（三）伏马菌素（Fumonisin）二、毒蘑菇第四节食品安全性的控制第四节食品安全性的控制第四节食品安全性的控制第四节食品安全性的控制第四节食品安全性的控制第四节食品安全性的控制HACCP第四节食品安全性的控制第四节食品安全性的控制