第五节人类对细菌和真菌的利用演示实验一杯温水+糖+酵母搅拌——变浑浊酵母菌（兼性厌氧生物）用酵母菌酿酒时，向原料中通入足量的氧，酵母菌与酒精将分别出现的现象是（）A、增多，不再生产B、死亡，增多C、死亡，不再生产D、增多，增多葡萄糖乳酸+能量制作馒头和面包等馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒是怎么来的？为什么蒸出来的馒头没有酒味？（一）细菌、真菌与食品的制作1、酒曲中引起发酵的主要是_______，酿酒时是否只有此生物起作用？________。糯米在制酒过程中起___________作用。2、置于旺火上蒸熟的目的是_________。3、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的目的是___________________。用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？_____。4、将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的_________。5、将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？霉菌的作用想一想:制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?山西老陈醋、镇江醋乳酸菌（一）细菌、真菌与食品的制作请同学们自学课本86页内容，尝试思考下列问题：1.食品腐败变质原因是？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？1、牛奶：巴氏消毒法高温灭菌2、罐头：罐装法脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长5、袋装肉肠：真空包装法6、腊肉：晒制与烟熏法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长你记住了吗？细菌、真菌与食品的保存（二）细菌、真菌与食品的保存（三）细菌、真菌与疾病防治（三）细菌、真菌与疾病防治（三）细菌、真菌与疾病防治(三)细菌、真菌与疾病防治重庆的城市污水得到了处理。大足龙水污水什么时候处理？1、有氧条件下：细菌将有机物彻底分解为二氧化碳和水2、无氧条件下：细菌将有机物分解成甲烷污水处理原理：——利用微生物分解有机物，清除杂质。污水、废水中的有机物连连看