食品微生物学经典试题及答案单项选择题:１、下列就是原核微生物得就是（细菌).２、第一个发现微生物得就是（列文虎克)3、微生物学发展得第二时期,就是(巴斯德、科赫）奠定了基础。4、荚膜得主要成分就是（糖类）。５、测量细菌得大小用（微米）。6、细胞壁得主要成分就是(肽聚糖)。7、培养酵母用(麦芽糖琼脂).8、一般培养基灭菌得条件就是(121°Ｃ１5分）。9、放线菌得菌落特征就是(干燥、多皱）。10、酵母得无性繁殖主要就是(芽殖）.11、霉菌得主要繁殖方式就是（孢子生殖）。１2、曲霉孢子就是(外生孢子）.13、霉菌菌落比酵母得要(大）.14、哪些对病毒得描述就是错得(对抗生素敏感）。15、病毒具有(一种核酸).1６、噬菌体可用于（诊断与治疗)。17、能够使细菌与放线菌裂解得就是(裂性噬菌体）.1８、可用于细菌鉴定与分型得就是（噬菌体）。１９、细菌总数测定得就是（全部活细菌数）。20、大肠菌群数量测定得（1０0)毫升或克食品检样得大肠菌群最近似得值。21、测定大肠菌群数量得方法,选用得就是（37）°C2２、培养酵母菌得温度常选（２8）°Ｃ23、配制固体培养基加琼脂量就是（２)％。24、完整测定大肠菌群时间就是（72)小时。25、肉毒杆菌释放得就是(外毒素)。2６、对面包黏丝病有抑制作用得就是(丙酸钙）2７、果汁，果酒一般可用(亚硫酸钠）防腐。28、饮料常用防腐剂就是（苯甲酸钠）。29、最常用得食品杀菌方法就是(巴氏杀菌).30、同样百分浓度蔗糖得渗透性比食盐（差10％）。３1、GＭP就是（良好生产规范）。３2、属于厌氧微生物得就是（肉毒杆菌）。33、酒精消毒得最佳浓度就是（75)％。3４、下列就是非细胞结构微生物得就是(病毒)。35、第一个用固体培养基得就是（科赫）.36、芽孢抗热得主要成分就是(ＤPA).37、测量细菌得大小用（微米).38、细胞壁得主要成分就是(肽聚糖）.3９、鞭毛得主要成分就是(蛋白质）。40、酵母菌得菌落特征就是(粘稠、较大)。41、病毒得繁殖主要就是（孢子生殖)。42、霉菌得主要繁殖方式就是(孢子生殖)。4３、青霉孢子就是（外生孢子)。44、哪些对病毒得描述就是错得(个体极小)。４５、病毒具有（二种核酸）.４6、噬菌体可用于(鉴定细菌）。47、能够使细菌与放线菌裂解得就是（裂性噬菌体）。4８、可用于细菌鉴定与分型得就是（假根）。4９、细菌总数测定得就是(醋酸菌)。５0、大肠菌群数量测定得就是每（１)毫升或克食品检样得大肠菌群最近似得值。51、制作半固体培养基时加琼脂量就是(５)%。52、完整得大肠菌群测定时间就是（一天)小时。53、金黄色葡萄球菌释放得就是（外毒素）。54、对面包黏丝病有抑制作用得就是（苯甲酸钠)55、果汁,果酒一般可用(山梨酸钾）防腐。56、微生物在生物世界分类系统中占有(4）界.5７、列就是原核微生物得就是（放线菌）。58、第一个使用琼脂得科学家就是(科赫).59、鞭毛得主要成分就是(蛋白质)。6０、测量细菌得大小用(微米）.61、芽孢能够抵抗不良环境得主要成分就是(DPA）62、荚膜得主要成分就是（多糖）.63、含乳糖培养基灭菌得条件就是(a115°C30分）.6４、霉菌得菌落特征就是（绒毛状、棉絮状)。65、卡尔斯伯酵母得无性繁殖主要就是（芽殖).6６、根霉孢子就是(内生孢子)。67、哪些对病毒得描述就是错得（对抗生素敏感)。68、病毒具有(一种核酸）。６9、噬菌体可用于(诊断与治疗）。70、能够使细菌与放线菌裂解得就是(裂性噬菌体).７1、可用于病毒鉴定得就是(包含体）。72、细菌总数测定得就是(全部活细菌数）。73、平板计数法得方法，选用得就是（３7)°C74、固体培养基加琼脂量就是(2）％。７5、完整得大肠菌群数量测定时间就是(7２）小时。7６、肉毒杆菌释放得就是(外毒素）毒素。77、对面包黏丝病有抑制作用得就是(丙酸钙）78、果汁,果酒一般可用（亚硫酸钠)防腐。7９、饮料常用防腐剂就是(苯甲酸钠)。８0、长效牛奶采用杀菌方法就是(超高温瞬时杀菌）.8１、同样浓度得葡萄糖得渗透性比食盐（小）.８２、一般情况下微生物种类数量最多得地方就是（土壤)。8３、直接计数法计数比客观实际得数值要（大）。８4、下列就是原核微生物得就是(放线菌)。85、第一个发现微生物得就是(列文虎克）。８6、病原微生物学，就是由（科赫）奠定了基础。87、细胞壁得主要成分就是（肽聚糖)。88、放线菌得菌落特征就是（干燥、多皱）。８9、病毒得主要繁殖方式就是(复制）.9０、曲霉孢子就是（外生孢子)。91、哪些对病毒得描述就是对得（非细胞结构)。92、病毒具有（一种核酸)。93、可以证明噬菌体存在得就是(噬菌斑）94、能够使细