实验一果蔬切分实验实验目的观察果蔬物料的切分过程，了解果蔬切分机械的基本结构和工作原理；通过切分试验，掌握切割方式和切割机理。实验原理盘刀式切分机的动刀片刃口线的运动轨迹是一个垂直于回转轴的圆形平面，物料由输送带传送，在上下辊的夹持下，送入喂料口时，即被动刀切断。主要仪器及试材多功能切菜机一台；萝卜等物料若干；实验方法与步骤观察切分机的总体结构，初步了解设备的主要组成、各部件名称和功用，了解夹持机械的夹持方式，掌握其结构特点；打开传动箱盖，观察和掌握其传动特点；打开刀盖，用手转动刀轴，观察切刀结构，动、定刀相对位置及钳住角大小；盖上刀盖并锁紧，盖上传动箱盖，检查是否安全；若安全，插上电源，将进料“档”置于“快速档”；开启“启动”按钮（电机正转），将输料送入夹持装置试切，并根据试切情况，调整送料皮带的张紧程度和压料弹簧的张紧力；进行切割，观察切片大小及质量；切分结束后，按“停止”按钮，待设备“停止”后，按“退料”按钮（电机反转），将料头退后，按“停止”按钮，收集切分物料；将进料档置于“慢速档”，重复步骤6－8；切断电源，将设备清理干净。实验注意事项切分前，检查刀架套的紧固螺钉是否紧固牢靠，以免在工作过程中松动，发生事故；为了保证物料正常送进，上下送料皮带的张紧程度和压料弹簧的张紧力应通过试切来适当调整；经常检查各运转部分的紧固螺钉，尤其是刀具组合件的螺杆是否有松动现象，若有松动应及时紧固牢靠；刀具使用一段时间时期后，应重新修磨，以保证刃口锋利；每次实验前各注油孔应加注润滑油；实验结束后，应拆下刀盘清洗，并清洗刀箱内部、送料槽和输送带，清洗时注意不能使电器部分进水，并对各个刀片和铝制件注上食用油；为保证刀具的正常使用，对硬度过大和韧性过高的物料不宜切削。思考题多功能切分机由几部分组成，各部分功能是什么？将进料档置于“快”和“慢”档，物料厚度如何变化？此时，切刀转速是否改变？为什么？影响切分大小均匀程度的因素是什么？如何控制？请你对本实验设备提出改进性意见。2006年4月