果胶酶在果汁生产中的作用定稿ppt.ppt
上传人:sy****28 上传时间:2024-09-15 格式:PPT 页数:14 大小:1.3MB 金币:15 举报 版权申诉
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果胶酶在果汁生产中的应用一.果肉的出汁率低,耗时长.二.榨取的果汁浑浊,黏度高,易发生沉淀.果胶:4、如何能够提高水果的出汁率并使果汁变得澄清?阅读(二)酶的活性与影响酶活性的因素完成学案基础知识的3—6[实验设计步骤]⑤、保持水温恒定。一段时间后d设计记录数据的表格如何设计实验“探究PH对酶活性的影响”搅拌器拌制成苹果泥均分装入[探究果胶酶的用量]问题思考2.在探究温度或pH的影响时,是否需要设置对照?如果需要,又应该如何设置?为什么?4.想一想,为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低?