CHƯƠNG3.CHUỖIGIÁTRỊRAUANTOÀNTHÀNHPHỐHCMI.GIỚITHIỆUCHUNGRaulàmộtloạithựcphẩmkhôngthểthiếutrongbữaănhàngngàycủaconngười.Vấnđềvệsinhantoànthựcphẩmđểđảmbảosứckhỏengườidânđangđượcđặtrangàycàngnóngbỏng,trongđónhucầuvềrauxanhđạttiêuchuẩnantoànngàycàngtăng,nhấtlàtạicácthànhphốlớn,đặcbiệtlàthànhphốHồChíMinh.Ngaytừnhữngnăm1996–1997,thànhphốHồChíMinhlàmộttrongnhữngđịaphươngđầutiêntrongcảnướcđãtriểnkhaichươngtrìnhsảnxuấtrauantoàn.Thànhphốđãtiếnhànhquihoạchvàtừngbướcxâydựngvùngsảnxuấtrauantoànởcácquận,huyện,nhấtlàởngoạithành.ViệccanhtácrauởngoạithànhgắnliềnvớiquátrìnhpháttriểnsảnxuấtnôngnghiệpvàquátrìnhđôthịhóangoạithànhthànhphốHồChíMinh.Nhìnchungcáccấpchínhquyềncũngnhưcáccơquanởđịaphươngcũngđãquantâmrấtnhiềuđếnchươngtrìnhsảnxuấtrauantoàntạithànhphố.ChươngtrìnhsảnxuấtrauantoànởthànhphốHồChíMinhcũngđangđượctiếnhànhvớinhiềuhìnhthức,từviệctậphuấn,tuyêntruyềncácvấnđềantoàntrênrau,lấymẫuxétnghiệmđểxácđịnhvùngđấtcóthểtrồngrau,hỗtrợnôngdânthựchiệntrồngrauantoàntrongcácnhàlưới…Tuynhiên,việcsảnxuấtrauantoànhiệnnaytạithànhphốHồChíMinhvẫncòntồntạimộtsốnhữngkhókhănnhấtđịnhnhưthựchiệnquyhoạchdiệntíchtrồngrauantoàntrêntoànthànhphố;nângcaosảnlượngrauantoànlêngấpđôihiệnnaynhằmchucấpđạtkhoảng70%nhucầurauxanhcủathànhphố;sựliênhệgiữacácmẫuchốttrongchuỗihệthốnggiátrịtừngườinôngdânchođếnthươnglái,nhàbánsỉ/lẻ,siêuthịv.v.từcôngtácthuhoạch,đónggói,bảoquản,nhãnhiệuvàvậnchuyểnđếnviệctăngcừơngsựnhậnbiếtsảnphẩmrauantoànvàsửdụngtrongngườitiêudùngvẫncònyếukém.Trongkhuônkhổchươngnày,chúngtôimuốntìmhiểutìnhhìnhrauantoànthànhphốHCMvàtiếnhànhphântíchchuỗigiátrịcủarauantoàntpHCM,trêncơsởđóđưarađượcnhữngkiếnnghịchoviệctổchức,đàotạocũngnhưhỗtrợcácthànhphầnthamgiachuỗigiátrịnàyđượchiệuquả.II.THÔNGTINCHUNGVỀTHÀNHPHỐHỒCHÍMINHVÀRAUANTOÀNThànhPhốHồChíMinhThànhphốHồChíMinhnằmởgiữavùngNamBộtrùphú,tiếpgiápvớiphíaNamcủamiềnÐôngNambộvàrìaBắccủamiềnTâyNambộ.Nơiđâylàđầumốigiaothônglớn,nốiliềnvớicáctỉnhtrongvùngvàlàcửangõquốctế.Diệntíchđấttựnhiêncủathànhphốlà2,095,239km2.Trongđó,diệntíchđấtnôngnghiệplà68,692hachiế