一、食品卫生标准的基本概念及其与食品质量标准的区别食品卫生标准与食品卫生法律体系的关系食品卫生标准的基本类型食品卫生标准的法律含义食品卫生标准的法律含义如何判断一个文件是否是由卫生主管部门批准的食品卫生标准？行为标准食品卫生标准的分类1．食品卫生通用标准2、食品产品卫生标准食品卫生标准的主要指标1、严重危害人体健康的指标，如：致病性微生物及其毒素、有毒有害的化学物质、放射性污染物等。2、反映食品卫生质量状况的指标，如：菌落总数、挥发性盐基氮、酸价、酸度等。3、与食品卫生质量状况有关的指标，如：水分、盐分等。4、营养指标（主见于婴幼儿配方食品）5、反映食品特性的指标，如，氨基酸态氮、总酸、还原糖、固形物、蛋白质、脂肪等。实施要点4、食品产品个案标准与基础标准的关系3、食品生产加工相关卫生标准4、食品卫生检验方法5、食物中毒诊断与处理原则标准食品卫生标准在食品经营、餐饮服务中的应用危险性分析食品卫生标准与食品卫生法律体系的关系行为标准食品卫生标准的主要指标1、严重危害人体健康的指标，如：致病性微生物及其毒素、有毒有害的化学物质、放射性污染物等。2、反映食品卫生质量状况的指标，如：菌落总数、挥发性盐基氮、酸价、酸度等。3、与食品卫生质量状况有关的指标，如：水分、盐分等。4、营养指标（主见于婴幼儿配方食品）5、反映食品特性的指标，如，氨基酸态氮、总酸、还原糖、固形物、蛋白质、脂肪等。危险性分析