食品安全知识培训食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项健康检查健康检查一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病个人卫生管理个人卫生管理工作服的管理正确的穿工作服顺序水鞋消毒镜子面前请检查提示粘杂质洗手消毒提醒正确的洗手方法正确的洗手方法干手人手洗手消毒前后手部卫生状况对比洗手的重要性？未洗的手未打皂液洗过的手洗净的手（用洗剂）洁净的手（消毒后）用一只蟑螂作细菌试验，培养出不计其数的细菌打一个喷嚏，培养出不计其数的细菌提示：您洗手了吗？加工过程中的注意事项加工过程中的注意事项加工过程中的注意事项加工过程中的注意事项落地物品的处理落地物品的正确处理方法落地物品的正确处理方法落地物品的正确处理方法设备操作注意事项设备操作注意事项产品加工时的注意事项产品加工完毕后注意事项产品加工完毕后注意事项下班卫生清扫顺序食品微生物基础知识简介微生物的作用我们的目的微生物的特点微生物的形状细菌生长繁殖的基本条件细菌生长繁殖的基本条件关于细菌的繁殖规律关于细菌的繁殖规律特别指出食品加工中微生物控制的指标菌食品中微生物的主要来源微生物污染食品的途径沙门氏菌污染食品的途径微生物的检验意义微生物的检验意义几个常用消毒名词车间内常用的消毒剂车间内常用的消毒剂车间常用的清洁剂车间常用的清洁剂食品中的危害食品中的危害生物危害生物危害化学危害物理危害以下物质属于杂质几个常用英文缩写术语几个常用英文缩写术语SSOP至少包括8项内容SSOP至少包括8项内容几个常用体系名称一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病一、入车间前的注意事项——个人健康和伤病水鞋消毒提醒洗净的手（用洗剂）洁净的手（消毒后）车间内常用的消毒剂化学危害