全国食品安全知识竞赛试题承办单位国家食品行业生产力促进中心协办媒体中国医药报、医药经济报、中国食品报、中国食品质量报、中国食品药品监管杂志竞赛规则1．竞赛时间：2006年10月16日至2006年11月30日。2．参赛对象：主办单位和承办单位工作人员除外的所有公众。参加竞赛者须填写真实个人信息，包括真实姓名、有效证件号码、联系电话、通信地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞赛组织者与获奖者联系。如果获奖者的个人信息与实际情况不符，将被取消获奖资格。3．竞赛办法：知识竞赛试题在国家食品安全网和国家食品行业生产力促进中心网站上公布，参赛者可以选择网上答题或邮寄答卷的形式参加竞赛，两种形式全参加者将被取消获奖资格。参赛者只能有一次答题机会，重复答题无效。全国食品安全知识竞赛答题卡复印、下载打印均有效，答题卡须在2006年11月30日前（其中，邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准）反馈竞赛组织者。4．参考资料：请点击国家食品安全网或国家食品行业生产力促进中心网站查询。5．试卷回寄地址：北京市丰台区右安门外开阳里二街53号燕南大厦807室(100069)，网上答题的参赛者请认真填写答题选项，网上直接提交。6．奖励：大赛设一等奖10名，奖品价值500元；二等奖30名，奖品价值300元；三等奖50名，奖品价值200元；纪念奖100名；组织奖若干。竞赛组织者将对知识竞赛试题组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过抽奖方式产生，抽奖过程将进行法律公正。主办单位统一为获奖者颁发奖品和证书，获奖者名单将在媒体上公布。一、单项选择题1._______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。A、2004年9月1日B、2004年7月1日C、2006年5月1日D、2006年7月1日2.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、12348C、12315D、991483、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。A、健康、口罩、手套B、健康、帽子C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_______A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字5、食品标签上必需标注的内容是：_______A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有6、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_______的具体名称。A、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B、防腐剂、甜味剂、着色剂C、甜味剂、着色剂、抗氧化剂D、抗氧化剂、防腐剂、着色剂7、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是:_______A、如显出绿色，是真碘盐B、如显出红色，是真碘盐C、如显出蓝色，是真碘盐D、如显出黄色，是真碘盐8、选购放心肉,正确的做法是：_______A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确9、_________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确10、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺11、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）12、下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:_______A、看颜色是否正常B、闻是否有刺激性的异味C、手一捏食品就很容易破碎D、以上方法均正确13、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用。A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺14.