大学生食品安全知识竞赛试题及答案大学生食品安全知识竞赛试题及答案大家知道食品安全要注意哪些问题吗?为了帮助大家掌握更多的食品安全知识,下面店铺为大家整理了相关大学生食品安全知识竞赛试题及答案，希望大家喜欢。大学生食品安全知识竞赛试题及答案篇1一、单选题1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自(B)起施行。A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年10月1日2、食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D)。A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。A、食品生产环节监督管理;B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责4、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C)。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构5、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、地方各级人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门6、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度7、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果8、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。A、食品生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务9、食品安全国家标准由(A)负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门10、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同(A)制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门11、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求12、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年13、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人14、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人;B、食品生产经营者;C、消费者;D、食品企业15、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。A、卫生部门;B、国家出入境检验检疫部门;C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局16、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。A、一年B、二年C、三年D、五年17、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A、食品药品监督部门;B、工商行政管理部门;C、质量技术监督部门;D、食品安全委员会18、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照19、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年20、食品安全标准是(B)的技术规范。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性大学生食品安全知识竞赛试题及答案篇2一、简答题(共15题)1、产品加工过程所有器具和接触中的设备表面在生产前后都要用有效的清洗剂进行清洗，并消毒，请回答如何消毒?答：每周1次使用酒精(浓度75%)进行消毒。2、车间地风系统，面饼冷却系统等必须定期清洗消毒，清洗频次是多少?滤网清洗消毒使用何种消毒液?答：不得低于1次/季，使用酒精(浓度75%)或次氯酸钠溶液(余氯浓度250-300PPM)3、请简述车间员工应养成良好的个人卫生习惯有哪些?答：勤洗澡换衣、勤理发剪指甲、勤晒被、不涂指甲油、不随地吐痰，不化妆，不擦香水，进入车间前洗手消毒。4、请简述车间内手部清洁消毒方法答：消毒剂喷壶的喷口对准掌心，距离手部10-15cm，喷洒2-3次;同样方法对准手背喷洒2-3次→双手搓动使消毒液均匀分布于手指到手腕的各个部位→自然凉干5-10秒。5、请简述制面车间与食品接触