1.豆腐进行霉菌发酵，表面生长出一层白色茸毛（即菌丝）的豆腐。2.不同季节（不同温度、湿度、发酵时间）根据菌丝颜色、长度的不同可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛和棉毛四种，以兔毛和棉毛为质量最佳。一、实验目的(1)学会霉菌的载玻片培养法(2)了解青霉、曲霉、根霉及毛霉的形态构造(3)霉菌的无性孢子和有性孢子的形态观察无性孢子：根霉，毛霉------孢囊孢子曲霉，青霉------分生孢子有性孢子：根霉，毛霉------接合孢子二、实验原理霉菌为真核微生物，菌丝较粗大（直径：3-10um,与酵母菌相似，比细菌或放线菌的细胞约粗10倍）；有分枝或不分枝的。菌丝体为无色透明或暗褐色至黑色，或呈现鲜艳的颜色。在显微镜下观察时，菌丝皆呈管状。在固体培养基上生长，为绒毛状或棉絮状。一些较高等的霉菌丝状管道中皆有横隔（有隔菌丝-----青霉属（Penicillium），曲霉属（Asepergillus）；无隔菌丝-----毛霉属（Mucor），根霉属（Rhizopus））由横格状菌丝隔成许多细胞。细胞易收缩变形，而且孢子很容易分散。观察霉菌的形态的常用方法三、实验材料与方法1.菌种：青霉、黑曲霉、根霉、毛霉。FungalMyceliumwithSpores,Penicilliumsp.(SEMx3,220)ConidiosporesofPenicillium曲霉在幼小而活力旺盛时，菌丝体产生大量的分生孢子梗。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形。项囊表面长满一层或两层辐射状小梗(初生小梗与次生小梗)。最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子。以上几部分结构合称为“孢子穗”。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色。------曲霉孢子穗的形态，包括分生孢子梗的长度、顶囊的形状、小梗着生是单轮还是双轮，分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等，都是菌种鉴定的依据。BlackMold,Aspergillusvariecolor.(SEMx2,315)曲霉Aspergillus的分生孢子毛霉Mucorsp.毛霉属（Mucor）：孢囊梗直接从菌丝上长出，孢囊梗单生，直立、分枝或不分枝。不产生匍匐丝与假根。引起果实和贮藏器官的腐烂。根霉有假根和匍匐丝，孢囊梗2-3根丛生，不分枝，从匍匐枝上长出，孢囊梗与假根对生。孢子囊基部有一个近球形的囊轴。孢子囊球形或近球形，成熟后呈黑色。孢子囊壁破裂后，散出大量的孢囊孢子。孢囊孢子萌发产生芽管。匐枝根霉是异宗配合的，当两个不同交配型的菌株(“十”菌株和“一”菌株)相遇，从菌丝上分别产生称作原配子囊的分枝，以配子囊配合的方式进行质配，最后发育成黑色、厚壁、带有瘤状突起的接合孢子。接合孢子萌发时，一般是形成芽管，芽管顶端形成孢子囊，孢子囊中产生有“十’、“一”分化的孢囊孢子。接合孢子BreadMoldSporesonFungalFruitingStructure,Rhizopussp.(SEMx2,990)2.培养基:马铃薯琼脂平板培养物.3.器材:显微镜、培养箱、培养皿、水浴锅、载玻片、盖玻片、无菌水、接种环、接种钩、解剖针、酒精灯、火柴、滤纸、玻璃铅笔等。4.操作程序2.霉菌载玻片培养物的制备（1）取约3ml经灭菌后的察氏培养基试管，标上青(毛、根或曲)霉字样。（2）以无菌操作方式取出无菌培养皿中的载玻片和盖玻片，打开备用。（3）取一标好字样的试管培养基，于酒精灯上以微火融化。(4)待融化后的培养基冷却至45t左右时，接入标明菌名的相应霉菌孢子一环，搅拌均匀，立即取大约3-4环于载玻片中央，然后迅速盖上无菌盖玻片，并于载玻片右上角标明菌名。(5)往培养皿中倒人约3ml的无菌水。(6)将上述制备好的载玻片置于培养皿中的玻片架上，盖上皿盖，置于28℃培养箱中培养48-72h，取出，置于显微镜下观察霉菌的形态。四思考题青霉、曲霉、根霉、毛霉的形态有哪些异同？比较显微镜下放线菌和霉菌的细胞形态和菌落的特征？