----国家高技术产业化项目资金申请报告一、项目意义和必要性在市场需求和政策导向的双驱动下，中国食品工业持续快速健康发展，经济效益稳步提高，每年保持了20％的增速，其中粮油加工、肉类加工等行业的工业增加值和利润年均增长率均超过20％。主要食品产量大幅度增加，产品结构调整取得了新进展，如2005年肉类总产量达到7743万吨，比2000年增长了26.4％，其中肉类制品850万吨，比2000年增长了108.8％，方便主食品总产量458万吨，比2000年增长了83.2％。随着食品工业兼并重组的步伐加快，一批具有市场竞争优势的骨干企业发展壮大，部分食品行业的生产集中度达到较高水平。国际上食品添加剂销售额在不断提升，应用于咸味食品领域的占38％，但我国食品添加剂行业规模差距大，销售额仅占9%。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品香精属于食品添加剂范畴，包括咸味食品香精、甜味食品香精、奶味香精等。从世界范围讲，食品添加剂伴随食品工业在发展，食品添加剂行业的发展速度非常快，1990年世界销售总额是78亿美元，2000年已达到122亿美元，并且还保持着持续增长的势头。2005年全球工业加工的食品消费量达到26亿吨，折合世界人均消费量570公斤，相当于一个消费者约消费1006美元。到2010年，全球工业加工的食品消费量增加到人均654公斤和1051美元，5年增长11.37％，工业加工的食品消费量年平均增长2.27％。全球食品添加剂2000年销售额256亿美元，2005年达303亿美元，2010年预计销售额为342亿美元，2006年至2010年5年平均年增长2.25％。2005年全球食品添加剂销售额303亿美元，美国食品添加剂消费了全球的27％即82.5亿美元，是世界最大的食品添加剂消费国，其次消费比重较大的国家均是发达国家。全球食品添加剂应用于不同的加工食品领域，其主要消费占5％以上的有：食品添加剂各应用领域销售份额领域比例领域比例肉类和肉肠类19％软饮料18％烹饪8％面包5％快餐6％甜点和乳酪3％谷类食品6％糖果5％汤类5％其他25％从表中可以看出，世界食品添加剂的应用领域构成中，咸味食品包括肉类和肉肠类、烹饪、快餐、汤类所用的比重共占38％。也就是说，世界食品添加剂大量进入一日三餐，这是一种必然趋势，对今后食品添加剂的发展方向将会有重要影响。食品工业中加工量最大的是粮、油、肉类，仅此三类，加工成终端食品，食品添加剂需求量将不是小数。从品种上，调味料、香辛料、增鲜剂、热反应香精等用于副食品加工的占有很大比重，各种风味剂在目前也占绝大部分的比例，说明食品添加剂在保证质量和安全的前提下，如何能使工业食品更加好吃，这样的食品添加剂最受市场欢迎。我国虽是发展中国家，但根据有关机构估计食品添加剂消费29．7亿美元(合人民币237．6亿元)占9％，实际情况比这个数字要高一倍还得多，因为我国人民生活正从温饱型向小康型转变，食品工业正处于高速发展的时代，所以为工业食品配套的食品添加剂，还会有较大发展。中国香精香料行业小型企业占90％以上，行业技术水平不高，发展潜力大。根据国家统计局的统计数字显示，我国各类食品用香精、香料规模以上企业数量已经由2003年的264家增加到2006年的346家，从业人数也由2003年的21480人上升到2006年的33287人，总资产也由2003年的89.55亿元上升到2006年的197.53亿元，增幅达120.59％年均增长40.2％；产品销售收入也由2003年的102.95亿元增长到2006年的225.09亿元，增幅达到118.64％年均增长39.55％。由此可见，在今后相当长的时间内，香料工业还将以高于其它工业的平均增长速度持续高速地发展。2005年中国现有食品香料香精企业近600家（规模以上企业329家），其中90％以上是小型企业，年销售额在10亿元以上的企业只有几家，以动态的眼光来看，中国这个行业的发展速度还是很好的。2003～2006年我国香料香精行业重要经济指标项目2003年2004年2005年2006年企业单位数（个）264268329346全部从业人数（人）21480220833107933287资产总计（万元）895502.4977012.81602282.71975353.5产量（吨）63982.8396943.21111311.73146903.66产品销售收入（万元）1029495.41239217.61794464.62250927.3产品销售利润（万元）209371.5229194.9383644508686.6利润总额（万元）91175.4111004.0198034.8281442.5资