第一节代谢控制发酵的研究对象和任务一、几个概念生理学（Physiology）研究生物的功能的科学。按生物类别分为：人体生理学、动物生理学、植物生理学、微生物生理学等分科。按生理学研究的观点和水平分有：比较生理学、器官生理学、细胞生理学和分子生理学。工业微生物（InductrialMicrobiology）是指在发酵工业上已经应用或具有潜在应用价值的微生物，它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌也包括藻类和病毒。其范畴随科学技术的发展而不断扩大。微生物生理学（MicrobiolPhysiology）是微生物学的一个分支，是从生理生化的角度研究微生物细胞的形态、结构和功能以及微生物生命活动（及代谢）规律的学科。发酵生理学(FermentationPhysiology)是微生物生理学和生物工艺学（发酵工艺）的交叉分支，它是从生理、生化及发酵工艺角度研究工业微生物细胞的形态、结构和功能以及微生物生命活动（主要是代谢活动）规律的学科。发酵(fermentation)（1）早期的概念微生物在无氧时的代谢进程。有机物是通过另一个有机物还原而将自身氧化的生物学过程，脱氢体和受氢体均是有机物。（2）利用微生物生长和代谢活动生产多种有用物质。（3）利用微生物或通过细胞工程、酶工程、基因工程等获得的生命体生产各种有用物质。代谢调节控制（调控）是研究生物体内生命物质相互制约、彼此协调及控制规律的科学。它的主要内容是揭示各类调节的分子基础，并阐明调节过程与机能相联系的机制。代谢控制发酵(MetabolicControlFermentation)它是采用分子生物学、（基因重组技术）或其它生物化学的方法，人为地在DNA水平上，改变和控制微生物的特性，使有用的代谢产物生成和积累的发酵技术。二、代谢控制发酵的发展——代谢工程（Metabolicengineering)1.代谢工程定义2.代谢工程研究的内容3.代谢工程研究的任务代谢工程研究的目的第二节发酵（工程）的发展和学习本课程的目的要求及参考书年或年代二、研究对象三、研究任务及内容四、目的要求主要参考书：