一、食物的配伍(pèiwǔ)应用相须配伍：同类食物相互配伍使用，起到相互加强的功效。如百合炖秋梨，百合与梨共奏清肺热、养肺阴之功效。雪羹汤中的荸荠与海蜇共奏清热化痰(huàtán)之功效等。相使配伍：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物功效得以加强。如五加皮酒，辛散活血酒，加强了祛风湿五加皮的功效。如姜糖饮，温中和胃的红糖，增强了温中散寒生姜的功效。相畏配伍：一种食物的不良作用能被另一种食物减轻或消除。如扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或消除。相杀配伍：一种食物(shíwù)能减轻或消除另一种食物(shíwù)的不良作用，如上例。实际上，相畏和相杀是同一配伍关系从不同角度的两种说法。相恶配伍：一种食物(shíwù)能减弱另一种食物(shíwù)的功效。如萝卜能减弱补气类食物(shíwù)（如鹌鹑、燕窝、山药、山鸡等）的功效。相反配伍：两种食物(shíwù)合用，可能产生不良作用，形成了食物(shíwù)的配伍禁忌依据(yījù)配伍“七情”精神，在保健食品配制上前人也作了不少努力。举例如下：升降(shēngjiàng)并举散收同用寒热(hánrè)并调攻补兼施(jiānshī)其他尚有表里兼顾、动静(dòngjing)相调等配伍方法，也都是“七情”配伍的发展应用。二、保健(bǎojiàn)食谱的配方原则它可与配菜中的主料、辅料和佐料相联系，概括为主料、辅料和佐助料。1、主料（君）是根据养生或食疗的需要而起主要作用的食物，可由一种或两种以上的食物所组成。由两种以上食物组成的主料，大都选用相须或相使的配伍方法组成。2、辅助料（臣）是辅助主料以加强养生或食疗的效用，或兼顾到养生的其他方面，或治疗(zhìliáo)兼证的食物。主料和辅料的配伍关系也多选用相须或相使的配伍方法来组成。3、佐助料（佐、使）是消除主料的副作用或毒性，或调味增色，或引导主、辅料归入机体某脏腑经络的食物。其中用于消除主料的毒副作用的佐助料多选用相畏（相杀）的配伍方法组成。部分佐助料还可起到养生或食疗以及食品防腐的作用。各种保健食谱的配方如何，是衡量养生或食疗食谱质量的一个重要标准。它除应符合以上原则外，同时还应适当兼顾(jiāngù)到膳食的色、香、味、形，做到养生或食疗与色、香、味、形的统一。三、饮食(yǐnshí)禁忌祖国医学是很重视饮食禁忌的，对临床也确有实际意义。有关饮食禁忌的最早根据为《素问·宣明五气篇第二十三》所载“五味所禁”以及《素问·五藏生成篇》所载的“五味之所伤”等。后世医家在实践中不断加以发展总结，形成了一套为大家所遵循的理论和学说。汉代《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中说：“所食之味，有与病相宜(xiāngyí)，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”故用相宜(xiāngyí)食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜(xiāngyí)食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称“禁口”或叫“忌口”。祖国医学根据(gēnjù)几千年来的实践，在治病防病中提出不同的饮食宜忌，其总的原则是以食物的四气五味，来调整人体的阴阳偏胜，以达到治疗疾病和保护健康的目的。祖国医学也早已注意到过分强调忌口，可能引起营养不良，因此主张忌口要根据具体的情况来定。例如：金代医家张从正已认识到过分忌口的不对，在其所著《儒门事亲》一书中曾记载一例久泻患者，给服羊肝而愈，他认为病人的高度消瘦与病情迁延难愈是“忌口太过之罪也”。明代医家陈实功说：“饮食(yǐnshí)何须戒口，冷硬腻物休餐”清代叶桂也说过：“食入自适者，即喜为补”都是主张灵活掌握饮食(yǐnshí)禁忌的实例。（一）配伍(pèiwǔ)禁忌（二）发物(fāwù)禁忌海腥类：带鱼、黄鱼、鳓鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹。食用菌类：蘑菇、香菇。蔬菜类：竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。禽畜类：公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪。果品类：桃子、杏。此外，属于发物类的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、椒、韭等。现代临床研究还证实，忌食发物在外科手术后减少(jiǎnshǎo)创口感染和促进创口愈合方面也具有重要意义。（三）患病期间饮食(yǐnshí)禁忌1、生冷：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等。为脾胃虚寒腹泻患者所忌。2、粘滑：糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等。为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌。3、油腻(yóunì)：荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品（奶、酥、酪）等，为脾湿或痰湿患者所忌。4、腥膻：海鱼、无鳞鱼（平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等）、虾、蟹、海味（干贝、淡菜、鲍鱼干等）、羊肉、狗肉、麂肉等。为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。5、辛辣：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为内热证患者所忌。6、发物：指能引起旧疾复发，新病增重的