PAGE\*MERGEFORMATI摘要本文以北京苗家箩箩酒店员工流失现状为实证研究，对该机构的员工流失的情况及原因进行了分析，并结合北京地区餐饮行业的特点以及餐饮行业的成功经验，从人力资源管理的角度，有针对性地从薪酬福利、绩效管理、人性化管理等七个方面提出了相应的措施和解决方案，对稳定北京地区餐饮行业员工队伍，减少员工流失给餐饮行业造成的损失，提高企业的竞争力具有一定的理论和现实意义。关键词：北京地区；餐饮行业；员工流失；对策PAGE\*MERGEFORMATIIAbstractThispaperusedthestatusofstaffturnoverofBeijingMiaojialuoluorestaurantasempiricalstudytoanalyzethesituationandreasonsofthestaffturnoverofthisinstitutionin2010,andcombinedwiththecharacteristicsandsuccessfulexperienceinthecateringindustryinBeijing,fromtheperspectiveofhumanresourcemanagementtoputforwardappropriatemeasuresandsolutionstargetedfromsevenaspectsofthepayandbenefits,performancemanagement,managementofthehumannature.AllthesehascertaintheoreticalandpracticalsignificanceforFoodindustrytostabilizeBeijingstaff,reducestaffturnovertothelossescausedbyfoodandbeverageindustrytoimprovethecompetitivenessofenterprises.Keywords：Beijing,foodandbeverageindustry,staffturnover,measuresPAGE\*MERGEFORMATIV目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l_Toc181291前言PAGEREF_Toc181295HYPERLINK\l_Toc151031.1研究背景PAGEREF_Toc151035HYPERLINK\l_Toc312861.2国内外研究进展PAGEREF_Toc312865HYPERLINK\l_Toc270031.2.1国外离职研究现状PAGEREF_Toc270035HYPERLINK\l_Toc216001.2.2国内离职研究现状PAGEREF_Toc216006HYPERLINK\l_Toc274601.2.3研究意义PAGEREF_Toc274606HYPERLINK\l_Toc232481.3研究方法PAGEREF_Toc232486HYPERLINK\l_Toc324312北京苗家箩箩酒店员工流失现状综述PAGEREF_Toc324317HYPERLINK\l_Toc199642.2离职员工构成分析PAGEREF_Toc199648HYPERLINK\l_Toc143412.2.1离职员工职务构成PAGEREF_Toc143418HYPERLINK\l_Toc61532.2.2离职员工任职年限构成PAGEREF_Toc61538HYPERLINK\l_Toc276032.2.3离职员工年龄构成PAGEREF_Toc276039HYPERLINK\l_Toc272352.2.4离职员工学历构成PAGEREF_Toc272359HYPERLINK\l_Toc165423北京地区餐饮行业员工流失原因分析PAGEREF_Toc1654210HYPERLINK\l_Toc187143.1离职因素模型PAGEREF_Toc1871410HYPERLINK\l_Toc192763.2北京苗家箩箩酒店员工流失的主要原因PAGEREF_Toc1927611HYPERLINK\l_Toc312823.3基于研究案例的北京地区餐饮行业员工流失原因PAGEREF_Toc3128212HYPERLINK\l_Toc29634