第二节免疫与营养人类最好的医生---自己体内的免疫系统人类大部分疾病都是由免疫系统功能失调引起的。免疫原本的含义是增强抵抗力，战胜疾病一、皮肤和粘膜—人体的第一道防线（雷达站）皮肤的作用：抵挡、缓冲、围纤。他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可以清除异物二、骨髓---兵工厂三、胸腺—人体王国的军校（训练场）胸腺的作用：把骨髓中长出来的淋巴干细胞转化成有免疫作用的淋巴细胞—淋巴细胞能分泌抗体，产生体液免疫(B细胞)和细胞免疫(T细胞）的作用。胸腺随着年龄的发育逐渐会退化。系统中包括滤泡树突状细胞（骨髓B淋巴细胞）：有记忆功能，它能对以前“侵略”过的敌人迅速作出反应，（如免疫接种就是刺激机体产生防御记忆的手段）卫戍战士——民警胸腺T细胞及抑制型T细胞，担当着对自体组织的异常细胞（如潜在的癌细胞）分裂产生警觉和及时消灭的使命，有如超级警察——特警清除死亡和衷老的细胞，保持体内稳定的“工兵战士”——交警Ｔ、B白细胞—血液中的公安战士能争对不同细菌、病毒发射不同导弹（抗体）的细胞巨噬细胞－－－通讯兵、战斗家每当发现有敌人入侵时，它会马上通知其他的战友集中到战场，和他们一起共同作战，消灭外来的侵略者。战斗结束后，他又变成了清道夫，把战后的战场清理的干干净净。NK细胞：他会分泌一种特殊物质，发现敌人（特别是癌细胞）并把他们摧毁。扁桃体、脾脏（过滤血液，制造抗体）、盲肠（阑尾）（B细胞的成熟与发展，分泌Iga）扁桃体：咽喉守护神淋巴结：战场脾脏：血液过滤器集合淋巴结：肠胃守护神胸腺：训练场地骨髓：士兵工厂淋巴管：排水管淋巴：是一个过滤器，可把外来敌人聚集在一起，军人不用到处去找，所以我们感冒的时候淋巴会硬硬的。免疫系统有识别能力、能区分正常细胞和变异细胞（如癌细胞），保障机体健康的三种职能于一身。现实生活中，人之所以生病是因为身体不健康，给予病的可承之机，亦即免疫系统有所失效酸性体质（经常吃肉）的造成免疫细胞在营养上的补给不足，让免疫系统怠情，反应不够快，给病源以滋养的温床，此时就难免会百疫从生。避免人体内物理的、化学的和生物的入侵，构成相互错踪复杂的联系而立的防御体系，有利于对抗多种危机。身体虚弱者则抵抗力降低。免疫系统强弱影响身体健康：衷弱的免疫系统：免疫系统功能不健全，使疾病感染有机可乘，身体脆弱容易受到各种微生物的侵袭。过度活跃的免疫系统：过敏是免疫系统对没有威胁性的物质如花粉、动物皮毛等，产生过度反应的结果。平衡的免疫系统最健康：均衡运作的免疫系统，它能恰如其分地去抵抗病菌感染、治疗伤口、杀死癌细胞。药物无法取代免疫系统的功能：没有所谓的“药到病除”，疾病是长期累积的结果，营养免疫系统需要强调平时预防和维护抗生素隐藏的“副作用”，止疼药物的攻击性可能更甚于疼痛，因而防碍了身体对疾病的自然防御。滥用抗生素可刺激机体免疫调节紊乱，引起自身免疫系统疾病：如湿热、肾炎等。营养均衡免疫系统才会健康，营养在抵抗感染上，扮演着极其重要的角色，缺乏任何一种营养，对免疫系统都会产生不利的影响。四哪些营养素对免疫系统有利1.蛋白质—免疫系统的主力：合成免疫球蛋白和组成白细胞2.维生素C和钙—免疫系统的守护神形成胶原蛋白，组成结缔组织。3.维生素B族—免疫系统的旗手4.抗氧化剂五、精神状态对免疫功能具有明显的影响长期精神压抑者容易使机体各系统受到抑制。如消化功能下降，使机体的细胞组织不能得到充分营养，从而造成免疫系统功能下降，各种疾病就易产生。七、科学的饮食可促进免疫系统的健康1、平衡膳食2、控制单糖类：如食糖及其制品3、控制脂肪类：如油腻食品。4、注意补充维生素及矿物质的食品：如粗制粮食、海产品、食用菌、新鲜蔬菜。5、注意补充含抗氧化物的食物。如海产品、食用菌第三节肿瘤（癌症）的营养防冶与食疗每年全球有1千万新增癌症，亚洲每年有700万人死于癌症。人体内的免疫系统担负着监视和消灭这些异常细胞的功能，但当免疫系统功能下降时，异常细胞就会逃避了这些监视和消灭，而易发肿瘤二、肿瘤的类型1、良性肿瘤：有一层包膜，不易发生扩散和转移。2、恶性肿瘤（癌症）：没有包膜，与正常组织间没有明显的界限。恶性肿瘤在人体内能大量繁殖，从而消耗大量的体内营养成分，破坏正常组织细胞产生毒素危害机体。肿瘤细胞能产生一种化学物质，使体内的微循环聚集，夺取大量的血液而获得营养。三、癌症发生的原因1、外因（80~90%）：来自外界环境的各种化学、物理和生物性的一致癌物,如致癌化学物、病毒。和不良的生活习惯。2、内因：指有利于外界因素发挥作用的体内因素。如遗传因素（2%）、营养状态(50%)、免疫功能及激素水平等。四、