食堂外包监督管理制度[精选]食堂外包监督管理制度在充满活力，日益开放的今天，制度使用的情况越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的食堂外包监督管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。食堂外包监督管理制度篇1一、总则1、目的：为了加强学校（或企事业单位）对外包食堂的监督管理，确保食品安全，提升服务质量，保障师生（或员工）的饮食健康，特制定本制度。2、适用范围：本制度适用于所有与学校（或企事业单位）签订食堂外包合同的餐饮服务企业。二、资质与证件管理1、资质要求：外包食堂必须具备有效的《餐饮服务许可证》及相关食品卫生安全认证，且证件需在有效期内。2、证件管理：证件复印件需交学校（或企事业单位）备案，证件即将到期时需提前通知并尽快办理续期手续。三、食品安全管理1、进货渠道：外包食堂应确保食品原材料来源合法、安全，不得采购和使用过期、变质、不符合卫生标准的`食品。2、食品加工：食品加工过程需符合《中华人民共和国食品卫生法》及相关标准，确保食品烧熟煮透，防止交叉污染。3、留样制度：每餐次的主副食品需留样备查，留样时间不少于48小时。4、餐具消毒：餐具需按规定进行清洗、消毒，并存放在专用保洁柜内。四、环境卫生与个人卫生1、环境卫生：食堂内外应保持清洁卫生，无垃圾、无积水、无污垢，防蝇、防鼠设施完善。2、个人卫生：食堂工作人员需穿戴整洁的工作服帽，保持良好的个人卫生习惯，不得在食品加工区吸烟、吐痰等。五、服务质量与价格管理1、服务质量：外包食堂需提供优质的服务，满足师生（或员工）的合理需求，如设置专门的少数民族就餐窗口等。2、价格管理：食堂菜品价格需合理，不得擅自提价或变相涨价，需经学校（或企事业单位）审核批准后方可执行。六、监督与考核1、日常监督：学校（或企事业单位）应定期对食堂进行检查，包括食品安全、环境卫生、服务质量等方面。2、满意度调查：定期组织开展师生（或员工）对食堂的满意度调查，收集意见和建议，及时整改问题。3、考核与奖惩：根据检查结果和满意度调查结果，对食堂进行考核评分，并根据评分结果进行奖惩。七、违规处理对于违反本制度的行为，学校（或企事业单位）有权采取以下措施：1、口头提醒：首次发现违规行为时，给予口头提醒并要求立即整改。2、书面警告：对提醒无效或再次违规的行为，下发书面警告通知书并要求限期整改。3、经济处罚：对严重违规行为或经警告后仍未整改的行为，按合同约定进行经济处罚。4、解除合同：对于情节严重、影响恶劣的违规行为，学校（或企事业单位）有权单方面解除合同并追究相关责任。八、附则1、制度解释：本制度由学校（或企事业单位）后勤管理部门负责解释。2、制度修订：本制度可根据实际情况进行修订和完善。3、制度实施：本制度自发布之日起实施。食堂外包监督管理制度篇2一、总则1、为了确保食堂外包服务的质量和安全，保障师生的饮食健康，特制定本监督管理制度。2、本制度适用于学校、企业、机关等单位将食堂外包给第三方经营的监督管理。二、监督管理机构及职责1、成立食堂外包监督管理小组，由单位相关部门负责人组成。2、职责包括但不限于：定期检查食堂的运营情况、审核外包方提供的食品原材料采购渠道、监督食品加工制作过程、处理师生的投诉和建议等。三、外包方的资质要求1、外包方应具备合法的营业执照、食品经营许可证等相关证件。2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。3、具备一定规模和经验的餐饮服务团队，厨师应具备相应的.从业资格证书。四、食品安全管理1、外包方必须严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品的安全卫生。2、建立食品原材料采购台账，保证原材料的可追溯性。3、食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。4、餐具应进行严格的清洗消毒，食堂环境要保持整洁。五、服务质量管理1、保证按时开餐，不得擅自提前或推迟就餐时间。2、提供丰富多样、营养均衡的菜品，定期更新菜单。3、服务人员应着装整洁，态度热情，文明服务。六、价格与成本管理1、外包方应制定合理的饭菜价格，并在显著位置公示。2、监督管理小组有权对外包方的成本核算进行审查，确保价格合理公正。七、监督检查与考核1、监督管理小组每月进行不少于x次的定期检查，同时进行不定期的抽查。2、检查内容包括食品安全、服务质量、环境卫生、设备维护等方面。3、根据检查结果对外包方进行考核，考核结果与合同履行、费用结算等挂钩。八、投诉处理1、设立投诉渠道，如意见箱、投诉电话、电子邮件等，方便师生反映问题。2、对于师生的投诉，监督管理小组应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉人。九、合同管理1、签订详细的外包合同，明确双方的权利义务、服务标准、违约责任等条款。2、在合同履行过程中，如发现外包方存在严重违约行为，应按照合同约定及时解