第一节细菌相与食品卫生的关系一、细菌相对食品卫生质量的影响二、食品的正常菌相和细菌数量第二节菌落总数（GB/T4789.2-2008）3菌落总数在食品卫生质量评价中的意义二、菌落总数的常规检验方法（一）样品的处理和稀释：（二）倾注培养（三）计数和报告菌落总数的报告（四）特别注意（五）其他方法第三节大肠菌群MPN一、大肠菌群MPN的概念及意义3．大肠菌群的食品卫生学意义4、大肠菌群数量的表示方法有两种二、大肠菌群MPN的常规检验方法(GB4789．3-2008)三、操作步骤三、大肠菌群MPN的其它检验方法操作步骤第四节致病性微生物二、致病菌的食品卫生学意义三、致病性微生物的检验第五节、霉菌和酵母菌数三、测定及表示方法3．大肠菌群的食品卫生学意义三、测定及表示方法