会计学第一节饮食卫生一、提倡吃天然食物加工食品存在诸多问题:如食品添加(tiānjiā)剂(为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而添加(tiānjiā)到食品中的天然防腐剂或化学合成物)问题；食物容器、包装材料等问题；加工设备的卫生问题。因此，提倡尽量吃天然食物。二、科学吃盐盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中的钠元素是人体新陈代谢所必需的（是维持神经、心脏功能(gōngnéng)正常和渗透压、酸碱平衡的重要元素），但医学证明，每日摄盐过多，会导致高血压的发生。世界卫生组织规定，成人每日摄盐量不应超过6克。我国普遍存在掇盐量过高的问题（人平13.5克），北方地区更为严重。日常生活中我们应养成吃清淡食物的好习惯，不吃或少吃盐腌食品，但又不可(bùkě)长期过度限制盐的摄入，否则会导致血钠过低，机体渗透压失衡，水份进入脑细胞，出现脑水肿等疾病。此外，我们现在吃的盐一般是防地甲肿的加碘盐，碘受潮受热易挥发，故我们应勤买少买，尽量缩短食用周期。三、生熟食品要分开生食品中可能带有一些细菌、寄生虫卵，如果生熟食品不分开，就可能将细菌寄生虫卵污染到熟食中，并在熟食中大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开，包括相关(xiāngguān)的容器和刀具等。四、末腌透的咸菜不能吃吃没腌透的咸菜易发生中毒。新鲜蔬菜中都含一定量的无毒硝酸盐，在盐腌过程，若腌制不透，硝酸盐在细菌的作用下还原为有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14—20天为最高峰，此后(cǐhòu)下降。亚硝酸盐能把血液中携带氧气的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白而失去携氧功能。五、开水不要反复烧开水反复烧开会增加水中的亚硝酸盐含量。亚硝酸盐是一种很强烈的血液毒，它大量进入人体以后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去(shīqù)携氧能力，导致人体缺氧窒息。此外，亚硝酸盐在胃内可与胺类物化合成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。六、不要经常吃夜宵经常吃夜宵会影响人体生物(shēngwù)中的规律，有损人体健康，轻则患胃溃疡，重则得胃癌。七、饭后四不宜不宜饭后一支烟，赛过活神仙（饭后血液循环加快，人体吸收烟雾(yānwù)的能力大大加强）；不宜立即喝浓茶（茶中单宁可使食物蛋白质成难消化的凝固物）；不宜立即洗澡（热水会使体表血液循环加快，消化道的血流量相对减少，消化液降低，影响食物消化）；不宜立即剧烈活动，以免影响食物的消化吸收。八、不要吃能引起(yǐnqǐ)食物中毒的食品食物中毒是指吃了含有有毒有害物的食物后，所出现的非传染性疾病。能引起中毒的食品包括有：被致病菌或其毒素污染(wūrǎn)了的食品；含天然有毒成分的食品；在一定条件下产生大量有毒成分的可食动植物食品（如鲐鱼、发芽土豆）；被有毒有害化学物污染(wūrǎn)的食品；误为食品、食品添加剂、营养强化剂的有毒有害化学物；添加非食品级或假冒伪劣食品添加剂等。九、选择(xuǎnzé)合适的炊具根据食物的性质选择(xuǎnzé)适宜的炊具，趋利除弊。不锈钢炊具，不可长期盛酸性食物、不可煎中药；铝锅不可煮酸碱食物，铝摄入过多会加速人的衰老，并易引起老年痴呆症；搪瓷炊具不可长期盛放酸性食物，以免铅溶出而危害健康；铁锅是我国传统炊具，为减少蔬菜中VC的损失，要急火旺炒、少加水。第二节合理(hélǐ)营养（一）当今世界膳食(shànshí)结构类型（二）我国传统(chuántǒng)膳食结构的利弊二、中国(zhōnɡɡuó)居民膳食指南1989年膳食(shànshí)指南1997中国(zhōnɡɡuó)居民膳食指南2007最新中国居民膳食指南（适用于6岁以上人群）1．食物多样，谷类为主，粗细搭配2．多吃蔬菜、水果和薯类3．每天吃奶类、大豆或制品4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6．食不过量，天天运动，保持健康(jiànkāng)体重7．三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物1、食物多样，谷类为主，粗细搭配各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好(liánghǎo)传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米