讲座3毒物(dúwù)与化学23:40:53第一节有毒化学物质及其对人体(réntǐ)的危害金属或类金属毒物(dúwù)刺激性气体窒息性气体农药有机化合物高分子化合物二、毒物进入(jìnrù)人体的途径及其体内过程2．毒物在体内的过程（1）随血液迅速分布到全身（2）生物转化(shēnɡwùzhuǎnhuà)（3）毒物的排出（4）毒物的蓄积三、毒物对人体(réntǐ)的危害2．神经系统（1）神经衰弱(shénjīngshuāiruò)综合症（2）周围神经病（3）中毒性脑病3．血液系统4．消化系统5．循环系统6．泌尿系统毒物引起的常见损害或疾病：（1）骨骼损害如镉中毒可引起骨软化。（2）眼损害如甲醇急性中毒出现眼球压痛、畏光、视力减退(jiǎntuì)、视野缩小等症状，严重者导致双目失明。（3）皮肤损害分为原发性刺激物、致敏物和光敏感物三类，主要酸类、碱类、金属盐、溶剂等；（4）化学灼伤体表(tǐbiǎo)(皮肤)灼伤、呼吸道灼伤、消化道灼伤、眼灼伤等四种。（5）职业性肿瘤如苯致白血病，氯甲醚、砷致肺癌或皮肤癌，氯乙烯致肝血管肉瘤，焦炉工人肺癌和铬酸盐制造工人肺癌。第二节日常生活中的毒物及其危害一、毒物(dúwù)的类型二、天然食物中的毒物(dúwù)三、其它毒物(dúwù)一、毒物(dúwù)的类型二、天然食物中的毒物1．食油（1）原油①生棉籽油。内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿等毒物。②菜籽油,含有(hányǒu)芥子甙。（2）陈油①多次高温加热的油②存放过久的油2．蔬菜及水果（1）蔬菜类一般烹调仍不能去毒的有：①四季豆②发芽(fāyá)土豆③鲜黄花菜（2）水果①荔枝(lìzhī)②柿子③桃仁、杏仁3．其它食物①含毒的花蜜②蘑菇③生鱼④河豚鱼⑤熏鱼、熏肉三、其它(qítā)毒物烟草是一种重要的经济作物,它是消费品和税收的重要来源。20世纪(shìjì)以前，全世界生产烟叶不足l亿kg，卷烟10亿支；1940年生产烟叶2.93亿kg，卷烟4900亿支；目前估计全世界烟叶总产量约为61.5亿kg，卷烟约为5万亿支。20世纪(shìjì)80年代以来，卷烟消费增长的势头有所减缓，其原因在于价格上涨、税收增加，人们对吸烟危害健康的认识提高以及世界性经济衰退等。其中，工、农发达国家近几年来卷烟生产量持平或有所减少，消费量下降；发展中国家卷烟生产量和消费量大都有所增加。烟草作为特殊的经济作物有其本身(běnshēn)的质量要求，烟草制品作为特殊的消费品也有其本身(běnshēn)的质量要求。烟叶质量是烟草制品质量的基础。传统的质量概念包括色、香、味三个方面，即色泽美观，香气浓郁，吃味醇和，无杂气和刺激性。然而，随着“吸烟与健康”问题的提出，对烟叶及其制品质量的要求和过去有较大的不同，不仅注重色、香、味，而且更加注重其安全性。烟草制品要求浓郁(nónɡyù)的香气，饱满的吃味，适当的劲头，焦油量和烟碱含量低。对烤烟原料来说，要求高浓度、高香味、高烟碱、低焦油的烟叶。这就要求生产的烟叶必须成熟，有协调的化学成分和有利的物理性能。烟草及其制品质量包括五个方面(fāngmiàn)：①外观质量。如烟叶大小、形状、颜色、光泽、成熟度、组织结构、油分等；②内在质量。如烟叶和烟制品的香气、吃味、刺激性、杂气、生理强度等。外观质量在很大程度上反映了其内在质量的特点和好坏；③物理特性。如吸湿性、燃烧性、弹性、填充性、单位面积重量等。④化学成分。化学成分是决定烟叶及其制品质量的内在因素；⑤安全性。各种烟制品是供人们吸用的，其安全性直接关系消费者的身体健康。二、烟草的化学组成烟叶中的化学成分可概括地分为三大类：第一类是含有碳、氢、氧三种元素的化合物；第二类是除含有碳、氢、氧外，还含有氮元素的化合物；第三类是矿物质。由于结构和性质以及对烟质的影响差异(chāyì)较大，为了研究的方便，可进一步分类。23三、吸烟(xīyān)的危害2003-05-21，第56届世界卫生大会一致通过《烟草控制框架公约》。共有85个国家签约。我国是世界上烟草生产和消费量最大的国家，分别占到全球总量的1/3以上。目前全国约有3.5亿吸烟者，每年死于吸烟相关疾病的人数近100万。2002年城镇居民8类食品开支的4.9%用于购买烟草制品，一些贫困地区该比例甚至超过10%。敬烟送烟仍然被普遍认为是一种社交(shèjiāo)礼仪，特别是还存在着公款消费烟草的腐败现象。烟草(yāncǎo)危害：从头到脚、无孔不入对头部的危害(wēihài)对口腔的危害吸烟能破坏唾液中起保护作用的因子，并将其转化为危险的化学物质，从而增加患口腔癌的危险。同时，吸烟会对人的牙齿造成伤害，留下污渍，并可造成牙龈病变，还会使味觉(wèijué)