第卷第期河南工业大学学报自然科学版年月文章编号利用脂肪酸特征分析区分种植物油脂范璐吴娜娜霍权恭王美美河南工业大学化学化工学院河南郑州河南工业大学粮油食品学院河南郑州摘要使用气相色谱仪分析大豆油、花生油、菜籽油、米糠油和棕桐油种植物油的脂肪酸将其含量进行数据处理选择特征值区分种植物油每种植物油甲酯化后气相色谱分析其脂肪酸组成用峰面积归一化法计算得到每种油脂各脂肪酸的百分含量计算每种油脂的棕榈酸鲫、硬脂酸俅。、油酸俅和亚油酸。蚍的百分含量以。。。。为横坐标博。为纵坐标用软件作二维图结果显示各种油脂都有各自的分布区域关键词植物油脂肪酸气相色谱判另】分析?中图分类号文献标识码前言植物油脂是一大类天然有机化合物为人体提供着热量及人体无法合成的脂肪酸等化学上定义为混脂肪酸甘三酯的混和物其脂肪酸质量占整个甘三酯的一…对甘三酯的物理和化学性质有较大影响不同植物油的脂肪酸组成和含量有一定的差异在油脂质量检测中常被作为检验纯度的指标如棕榈酸在棉籽油中含量在一范围之间而在棕榈油中含量高达约亚油酸在葵花籽油和落花生中的含量少于而在豆油和菜籽油中的含量达油酸在菜籽油中含量大约而在豆油中仅含相反地豆油中的亚油酸含量是而菜籽油中约含脂肪酸是植物油中的特征信息国外已有统计学方法区分、鉴别植物油脂的报道”等用气相色谱法分析获取了橄榄油和其它植物油的全部脂肪酸和位脂肪酸信息饵决了橄榄油的鉴别方法等用气相色谱脂肪酸指纹图谱法和最小二乘法模型对含有棉籽油、橄榄油、大豆油、葵花籽油等种油的混合油进行了同时测定相对标准偏差低于用于这种油的鉴别有效收稿日期作者简介范璐。女河南郑州人副教授主要研究方向为粮油食品分析‘‘等用毛细管气相色谱法和统计学分析软件成功鉴定了摩洛哥坚果油由此看来用“主要脂肪酸信息”来鉴别植物油的报道有而不多见实验部分仪器与试剂气相色谱仪美国安捷伦公司检测器脂肪酸分析柱中国科学院兰州化物所乙醚开封化学试剂总厂石油醚沸程第类—℃开封化学试剂总厂正己烷天津市化学试剂一厂—溶液样品及制备收集不同品种的种大豆种花生种菜籽每种样品均取左右研碎用滤纸包样置于索氏抽提器中石油醚提取提取方法参考国家标准—所提取油脂脱除溶剂后置于干燥器中避光保存备用种棕榈油和种米糠油取自不同的油脂公司试验方法油脂脂肪酸甲酯化方法取约油样用正己烷溶于容量瓶中混匀从中取出置于具塞试管中加?溶液用快速混匀器混匀放置加水静置分层上层万方数据万方数据第期范璐等利用脂肪酸特征分析区分种植物油脂溶液清澈透明后取仙进样气相色谱条件进样温度℃柱温℃载气流速检测器温度℃分流比。氢气流速尾吹结果与讨论植物油脂中一般都含有棕榈酸蛳。、硬脂酸。。。、油酸协。和亚油酸但不同植物油脂中这几种脂肪酸的含量有很大差异本试验中用气相色谱方法分析每种植物油中各脂肪酸组成为样品米糠油含棕榈酸一。硬脂酸一油酸一亚油酸一而菜籽油含棕榈酸一硬脂酸一油酸一亚油酸在积分过程中用到豆蔻酸。枷、棕榈酸伽、硬脂酸博。、油酸博、亚油酸。。、亚麻酸俅、花生酸∞。、花生烯酸∞、芥酸等个脂肪酸的百分含量后用峰面积归一化法得到每种油脂的脂肪酸甲酯的峰面积百分比再以。。为横坐标为纵坐标在软件上作出图望图种植物油脂肪酸判别分析图图显示种植物油都有各自的分布区域无交叠但区域坐标位置有差异大豆油、花生油、菜籽油区域近邻与米糠油、棕榈油有明显的左右区分横坐标值较大区域的米糠油和棕榈油上下接近但又独立分布大豆油、花生油和菜籽油信息点的。数值范围分别在—、—和—之间而在。。。数值范围分别是—、一、—区域邻近但无交叠因此种油脂可在。。。。。数值上区分米糠油和棕榈油信息点的协。。。。数值范围分别是—、—。数值范围分别在—和—之间。因此也能区分开来大豆油、花生油和菜籽油硬脂酸含量与棕榈酸含量之比接近而油酸和亚油酸含量之比稍有差异在图上可以区分米糠油和棕榈油硬脂酸含量与棕榈酸含量之比接近而油酸和亚油酸含量之比也有差异同样也能区分开来结论采用气相色谱方法测定种植镉椭懈髦种舅岬陌俜趾坑梅迕婊橐换ɑ竦妹恐种参镉椭兄饕舅岷啃畔⒀∪∶恐种参镉椭凶亻邓岵！⒂仓帷！！！⒂退嵩鳌：脱怯退帷：孔魑卣餍畔⒁孕！ｖ晡嶙戟搿！！Ｎ葑暧锚皙绐濯绐烊砑嬷瞥隽酥种参镉椭斜鹜贾惫鄣乇泶锪嗣恐种参镉椭?aid="sogousnap0_9">区分效果较明显为进一步研究植物油脂的鉴别做了初步探索具有一定的可行性参考文献徐学兵郭良玉杨天奎等油脂化学北京中国商业出版社—