鄭惠?511204/30/2008一、前言台灣養殖魚?受寒害之影響如何預防寒害？二、吳郭魚攝食高粱酒糟??後受低溫緊迫之影響?為變化與死亡?血液特性血漿生化指標血小板脂氧合酶三、高粱酒糟抗氧化區分之功效延緩低密?脂蛋白氧化清除DPPH自由基抑制脂氧合酶活性四、結?台灣養殖魚種之最適溫?為1530℃，當寒??襲，造成養殖魚??傷死亡，經濟嚴重損失。寒害造成魚?生?之影響，如內分?激素、能?代謝及血液??之變化及成長受阻。目前改善寒害之方法，包括物?性之防風、加溫等，以維持水溫；基因轉殖之方式以提高魚?低溫適應能?；於魚??中添加提升魚?耐寒之物質，如抗凍蛋白或?飽和脂肪酸，烏魚攝食添加高粱酒糟之??可減少血液之凝固，增加冬季之成長?。本研究以吳郭魚為模式動物，餵食添加高粱酒糟95乙醇萃取物sorghumdistilleryresidue95ethanolextractSDRE或高粱酒糟加單?結合劑polyethyleneglycolSDR-PEG之??後，探討高粱酒糟對魚耐寒能?之影響，同時分?純化SDRE之抗寒成分。吳郭魚攝食添加SDRE??，將水溫由25℃?溫至13oC，維持5天，再於2天內回溫至24oC，魚隻出現?平衡、側游、翻肚、躺平等?常之?為，最後死亡。控制組之死亡?為92.9，SDRE組則?低一半。吳郭魚攝食添加20或30SDR-PEG之??，以1.1oC/h速?緩慢?溫至13oC，持續8天後回溫，控制組吳郭魚之死亡?為13.6高於SDR-PEG?組2.3，顯示攝食添加高粱酒糟??可?低吳郭魚之死亡?。吳郭魚攝食SDRE或SDR-PEG，於低溫緊迫時，可?低血液?變性之起始應?及表黏?、增加紅血球膜脂肪酸?飽和?，增加吳郭魚血液?動性；減少紅血球膜破?，表示可維持紅血球膜完整性；血?濃?顯著低於控制組；血漿總抗氧化?無顯著差?，但於低溫緊迫時，皆顯著增加；血小板脂氧合酶活性?低時間較控制組短，可減少脂氧合酶之氧化作用，因而?低寒害之死亡?與血液??之變化。高粱酒糟萃取物之功效可延緩低密?脂蛋白氧化及清除DPPH自由基，以SDRE優於水及乙酸乙酯萃取物，而SDRE可抑制脂氧合酶活性。SDRE甲醇區分之抗氧化?最高，清除DPPH自由基之半抑制濃?較SDRE低2.4倍，亦抑制脂氧合酶活性，與SDRE之抑制能?相似。吳郭魚攝食??中添加高粱酒糟95乙醇萃取物與高粱酒糟加單?結合劑皆具提升抵抗低溫緊迫之功效。?政院農委會漁業署國內漁業輿情。2008。?政院農委會漁業署。臺?。http://www.fa.gov.tw/chn/index.php04/20/2008吳佳?。2007。吳郭魚攝食天然萃取物後血液特性與低溫耐受性之變化-貝?及一條根之影響。國?臺灣海洋大學食品科學系碩士學位?文。基?。寒害災害防救業務計畫。2007。?政院農委會。?政院災害防救委員會。臺灣。http://www.ndppc.nat.gov.tw/show/showkids.aspxpid23004/22/2008傅芳杏。2000。高粱及高粱酒糟萃出物之抗氧化性質及溶劑萃取對高粱酒發酵的影響。國?臺灣大學食品科技研究所碩士學位?文。臺?。?德?。2003。低溫與氯化銨緊迫對吳郭魚血液之?變性、脂氧合酶及環氧合酶產物之影響。國?臺灣海洋大學食品科學系碩士學位?文。基?。AmaliA.A.C.J.LinY.H.ChenW.L.WangH.Y.GongC.Y.LeeY.L.KoJ.K.LuG.M.HerT.T.ChenandJ.L.Wu.2004.Up-regulationofmuscle-specifictranscriptionfactorsduringembryonicsomitogenesisofzebrafishDanioreriobyknock-downofmyostatin-1.Dev.Dyn.229:847-856.ChenW.H.L.T.SunC.L.TsaiY.L.SongandC.F.Chang.2002.Cold-stressinducedthemodulationofcatecholaminescortisolimmunoglobulinMandleukocytephagocytosisintilapia.Gen.Comp.Eendocrinol.126:90–100.HsiehS.L.andC.M.Kuo.2005.Stearoyl–CoAdesaturaseexpressionandfattyacidcompositioninmilkfishChanoschanosandgrasscarpCtenopharyngodonidelladuringcoldacclimation.Comp.biochem.Physiol.B141:9