保健食品研发的选题思路和产品配方评审要求提要引言保健食品研发的选题思路（一）根据保健食品的功能范围，确定选题思路保健功能保健功能（二）根据市场需求协调功能间的作用，确定选题思路糖脂代谢紊乱方面①辅助降血糖和辅助降血脂功能的组合（糖脂代谢紊乱相伴生）②辅助降血糖和辅助降血压功能的组合（糖尿病多伴有动脉硬化、高血压并发症）③辅助降血脂和辅助降血压功能的组合（双清）亚健康方面1.缓解体力疲劳与下列保健功能的组合①增强免疫力（亚健康状态出现疲劳综合症的同时常伴有免疫力下降）②改善睡眠（亚健康状态常表现类似神经衰弱的睡眠障碍和体力疲劳）③辅助改善记忆（亚健康、健忘常并存）④促进消化（劳倦伤脾）亚健康方面2.改善睡眠与下列保健功能的组合①辅助改善记忆（中医学认为不寐和健忘是孪生兄弟）②增强免疫力（失眠、焦虑、抑郁者免疫功能下降）③促进消化（思虑伤脾，失眠、焦虑、抑郁者常伴有胃肠功能改变）儿童生长发育方面改善生长发育与下列保健功能的组合①辅助改善记忆（补精填髓健脑，体质和智力发育并调）②促进消化（先后天并调，改善消化吸收功能与促进生长发育并举）③增强免疫力（发育不好，抵抗力下降）老龄化方面抗氧化与下列保健功能的组合①增强免疫力（脏器的老化可以导致免疫机能下降）②辅助降血压（脏器的老化可以导致循环功能障碍）③辅助降血糖（脏器的老化可以导致胰岛功能减退）④辅助降血脂（脏器的老化可以导致脂代谢紊乱）⑤改善记忆（脏器的老化可以导致记忆障碍）⑥增加骨密度（脏器的老化，肝肾不足，骨脆易折）美容方面1.祛黄褐斑与下列保健功能的组合①抗氧化（增强抗氧化功能，减少黑色素形成以达祛斑之效）②减肥（容貌和形体并美）③增加骨密度（补益肝肾，调节激素水平，既可减少黑色素的生成，又可改善骨钙代谢）2.减肥和降脂功能的组合（标本兼治，由内而外的美）3.祛痤疮和通便功能的组合（解毒消痤与通便排毒相结合，以达排毒养颜目的）职业病方面1.对辐射危害有辅助保护功能与下列保健功能的组合①增强免疫力（扶正驱邪）②抗氧化（增强体质，延缓衰老）③缓解视疲劳（辐射环境下的工作者多伴视力疲劳）④缓解体力疲劳（辐射环境下的工作者多伴体力疲劳）2.缓解视疲劳和缓解体力疲劳功能的组合（长期使用电脑伏案工作容易造成脑力和体力疲劳，出现疲劳综合症）职业病方面3.对化学性肝损伤有辅助保护功能①增强免疫力（化学性肝损伤多具有免疫功能的下降，两者并调，相得益彰）②辅助降血脂（肝功能损伤与脂代谢障碍相互影响，保肝和降脂相互促进）4.促进排铅功能和增强免疫力功能的组合（慢性铅中毒的患者，多具有免疫功能下降）（三）充分发挥我国传统保健理论优势，确定选题思路整理验方，吸收精华辨证保健，整体调节合理配伍，安全有效（四）结合现代药理学、制剂学、食品科学等学科定选题思路例如：红景天为我国藏族习用药材，传统记载，具有活血止血，清肺止咳的功用。现代药理试验研究证明红景天具有明显的耐缺氧、增强免疫力、抗氧化、改善记忆、保肝、降血糖等作用。借助现代药理学理论和技术的发展，已将红景天成功的用于具有抗氧化、增强免疫力、对化学肝损伤有辅助保护功能、辅助降血糖、辅助改善记忆等功能的保健食品的研发，极大地拓展了红景天的医疗和保健范围。结合现代制剂学研究，运用先进工艺，选择合理剂型，增强功能。现代提取精制工艺如膜分离技术、大孔树脂技术、CO2超临界萃取技术等；以及生物工程技术（如酶的应用）、微囊技术、冷冻升华干燥技术及现代的包装和保鲜技术等。根据产品功能及处方原料特点，有选择的运用现代分离、提取、精制及制剂工艺，提高保健食品的制剂水平。例如：动物类药材如蝎子等，可以选择冷冻干燥的方法以保持生物活性成分。含挥发油的原料如沙棘油可以选择CO2超临界萃取技术提取。利用现代制剂技术，保健食品可以根据功能及服用人群的不同可以广泛选择多种剂型：具有改善睡眠功能的产品可以选用缓控释剂型，使功能持续发挥，均匀调节睡眠质量。具有清咽功能的产品，可以选择口含片等形式，便于吸收，以发挥局部作用。具有缓解体力疲劳功能的产品可以选择口含片、胶囊、口服液等便于携带的剂型，以适合快速的生活节奏。儿童型保健品，可以选择液体制剂，如糖浆剂等以便于服用。结合食品科学研究，改善口味，便于接受和服用。我国保健食品中因主要含有中药及其他含有特定的功效成分，某些成分往往带有一些苦味或其他异味，影响产品的适口性，故需要在组方时合理调配，加入适当的添加剂，改善产品的性质，提高产品品质如添加包埋剂或吸附剂进行掩盖，调节酸碱性以改变口味。加入甜味剂消除酸味或掩盖苦味。加入赋香剂或果汁改变风味等。此外，具有辅助降血脂功能的保健食品